พิมพ์

กาโวโล เนโร ริซอตโต้

© 2024 Wicked Foods Inc. สงวนลิขสิทธิ์
กาโวโล เนโร ริซอตโต้

รีซอตโตนี้มีเนื้อเนียนละเอียดและมีสีเขียวเข้มจาก cavolo nero (หรือที่รู้จักในชื่อ black kale หรือ Tuscan kale) อัดแน่นไปด้วยธาตุเหล็กและรสชาติกลมกล่อม เป็นเมนูคลาสสิกที่น่ายินดี

5 ดาว 4 ดาว 3 ดาว 2 ดาว 1 ดาว

ไม่มีความคิดเห็น
  • เขียนโดย: ริชาร์ด มาคิน
  • เวลาเตรียมตัว: 5 นาที
  • เวลาทำอาหาร: 30 นาที
  • เวลารวม: 35 นาที
  • อัตราผลตอบแทนที่ 2 เสิร์ฟ 1x

เครื่องปรุงและส่วนผสม

หน่วย
ขนาด
  • 2 ถ้วย (500 มล.) น้ำสต๊อกผัก
  • 8 ออนซ์ (200 กรัม) cavolo nero (คะน้า Tuscan)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  • 1/2 หอมหัวใหญ่
  • 3 กระเทียมกลีบ
  • 1 ถ้วย (200 กรัม) ข้าวอาร์โบริโอ
  • 1/3 ถ้วย (90 มล.) ไวน์ขาววีแกน
  • 3 ช้อนโต๊ะ ยีสต์โภชนาการ
  • ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1/2 ลูก
  • 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) เนยมังสวิรัติ
  • เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

  1. ใส่สต็อกผักในกระทะขนาดกลางและนำไปเคี่ยวต่ำ
  2. ล้าง cavolo nero (คะน้า Tuscan) จากนั้นเอาก้านออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นใบเตยให้หยาบ วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางและเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษครึ่งหนึ่ง พอร้อนก็ใส่ cavolo nero stems ผัดสักครู่แล้วเติมใบพร้อมกับน้ำ 1/2 ถ้วย (100 มล.) ลงในกระทะแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เหงื่อออกเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก เมื่อเสร็จแล้ว ผักควรจะเหี่ยวแต่ยังคงเป็นสีเขียวสด และลำต้นควรปรุงให้สุกด้วยการขบเคี้ยวเล็กน้อย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำเพิ่มและปิดฝาเพื่อนึ่งอีกสองสามนาที
  3. เมื่อ cavolo nero สุกแล้ว นำออกจากกระทะแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่น ผสมจนเนียน
  4. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เช็ดกระทะเดิมแล้วนำกลับไปตั้งไฟ เพิ่มน้ำมันมะกอกที่เหลือและเพิ่มหัวหอม ทอดสักครู่จนนิ่ม แต่อย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกสักครู่
  5. เพิ่มข้าวและปรุงอาหารด้วยหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลา 2 นาที กวนสองสามครั้ง เพิ่มไวน์และปล่อยให้มันเดือด
  6. เมื่อไวน์ลดลงและระเหยเกือบหมด ให้ตักข้าวต้มหนึ่งทัพพีลงในกระทะพร้อมกับข้าว เพิ่มยีสต์โภชนาการด้วย นำไปเคี่ยวและคนตลอดเวลาจนดูดซึมได้เกือบทั้งหมด ทำซ้ำขั้นตอนโดยเพิ่มสต็อกและกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าการเติมแต่ละครั้งจะถูกดูดซึม ใช่ มีการกวนเล็กน้อยที่นี่
  7. ทันทีที่ใช้สต็อกจนหมดและข้าวเป็นครีมที่มีเคี้ยวเล็กน้อยอยู่ตรงกลาง ให้ผสม cavolo nero ที่ผสมไว้ เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยจากนั้นนำออกจากเตา สุดท้ายคนในเนยมังสวิรัติและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสก่อนเสิร์ฟ

ค้นหาได้ทางออนไลน์: https://wickedkitchen.com/cavolo-nero-risotto/

ค้นหาสูตรอาหารของเรา