มะเขือยาวแต่งตัวผัก

1. เปิดเตาอบที่ 375
2. มะเขือยาวย่าง: ตัดครึ่งวางบนแผ่นอบแล้วย่างประมาณ 25-35 นาทีจนนุ่มสัมผัส ปล่อยให้เย็น ตักออกตรงกลางและลูกเต๋า ดูภาพด้านล่าง
3. ต้มกระเทียมในน้ำ 1 ถ้วยจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ
4. ผัดหอมหัวใหญ่โดยตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน)
5. ปิ้งวอลนัทบนแผ่นอบขนาดเล็ก 10 นาที ให้กรอบ เย็น พักไว้
6. นำส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้ว (มะเขือยาว หัวหอม กระเทียม วอลนัท) แล้วบดให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหารหรือทุบด้วยมือ
7. ใส่มาโยจากพืช เกล็ดขนมปังโฮลเกรน ผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรส แล้วผสมให้เข้ากัน

ผักสำหรับบรรจุ:

1. เห็ด 15-20 ตัว แกะก้านออก โกนประมาณ ¼ นิ้วจากใต้ท้องรถ และระวังอย่าให้สั่นเมื่อยืนอยู่คนเดียว
2. 6-8 บวบ ขนาดกลางหรือสควอชฤดูร้อนสีเขียว: หั่นเป็นทรงกระบอกขนาด ½ นิ้ว โดยให้ลูกแตงโมตักเป็นรูขนาดพอเหมาะสำหรับบรรจุ เก็บส่วนที่ตักเป็นสีน้ำตาลและใช้เป็นเครื่องปรุง