เกี๊ยวซ่าสไตล์เสฉวน Chick'n Two Ways

เกี๊ยวทอดมังสวิรัติ

เกี๊ยวสไตล์เสฉวนที่ทำจากลูกไก่ทำจากพืชจะค่อนข้างชั่วร้ายและมีสุขภาพดีสักหน่อย เกี๊ยวครึ่งหนึ่งทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสงครีมสำหรับจิ้ม และอีกครึ่งหนึ่งเคี่ยวและเสิร์ฟในน้ำซุปรสเผ็ด ไส้ในเกี๊ยวทั้งสองจะเหมือนกันและได้รับรสชาติมากมายจากส่วนผสมของขิง กระเทียม พริก น้ำมันงาและหัวหอมสีเขียว ดูวิดีโอ เพื่อดูว่ามันง่ายแค่ไหน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • ขิงขนาด 2 นิ้ว (5 ซม.)
  • 3 กระเทียมกลีบ
  • 1-2 serrano หรือ jalapeno chile peppers (ไม่จำเป็น)
  • เกาลัดน้ำ 1/2 ถ้วย (130 กรัม)
  • ลูกไก่จากพืช 1 ปอนด์ (450 กรัม) (ใช้สิ่งที่คุณชอบ)
  • 6 หัวหอมสีเขียว
  • มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 / 2 เกลือทะเลช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 แพ็ค (12 ออนซ์/340 ก.) หนังเกี๊ยวไร้ไข่กลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 1/2 นิ้ว/9 ซม.) หรือหนังเกี๊ยวทำเอง
  • น้ำมันถั่วลิสง คาโนลา หรือน้ำมันดอกคำฝอยสำหรับทอด
  • น้ำจิ้มถั่วลิสง

หมายเหตุ

  • เราชอบเครื่องห่อเกี๊ยวซ่าทรงกลมไม่มีไข่ของมังกรแฝดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 1/2 นิ้ว (9 ซม.)
  • Sichuan Chick'n Dumplings In Broth: ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในหม้อซุป: 1 T Better Than Bouillon No-Chicken Bouillon หรือ น้ำซุปผัก, 4 ถ้วย (950 มล.) น้ำ, 1/4 C (60 มล.) tamari, 1/ มิริน 2 ถ้วย (120 มล.) และน้ำมันงา 1 ช้อนชา นำไปต้มบนไฟแรง แล้วลดไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที สำหรับเกี๊ยว ให้ตัดครึ่งที่เหลือของหนังเกี๊ยวออกครึ่งหนึ่งเพื่อให้แต่ละชิ้นมีครึ่งวงกลม เลือกหนึ่งอัน หล่อเลี้ยงขอบ และวางประมาณ 1 1/2 ช้อนชาไส้ตรงกลาง รวบขอบของผิวทับไส้แล้วบิดเบา ๆ ลงเหนือไส้เพื่อปิดผนึก เกี๊ยวจะมีลักษณะกลมคล้ายกระสอบกุ๊ยขนาดเล็ก ทำซ้ำกับสกินที่เหลือและเติม ใส่เกี๊ยวลงในน้ำซุปพร้อมกับต้นหอมสับ 2 ต้น พร้อมเมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบน 1-2 นาที ประดับด้วยต้นหอมสำหรับจัดเสิร์ฟ

คำแนะนำ

  1. โขลกขิง กระเทียม และพริก (ถ้าใช้) ให้หยาบ สับหัวหอมสีเขียวแล้วพักไว้ คุณจะใช้หัวหอมสีเขียวในภายหลัง
  2. ใส่ขิง กระเทียม พริก และเกาลัดน้ำลงในเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรจนสับ ใส่ลูกไก่และชีพจรจนสับหยาบ หยุดคนให้สับละเอียด โอนไปยังชามผสมและเพิ่มหัวหอมสีเขียวครึ่งหนึ่ง (เก็บหัวหอมสีเขียวที่เหลือไว้สำหรับซุปเกี๊ยว) ใส่มิริน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมันงา และเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้
  3. วิธีประกอบ: รวบรวมชามไส้ น้ำถ้วยเล็ก หนังเกี๊ยว และถาดรอง โรยแป้งข้าวโพดลงบนถาดเล็กน้อย (เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกระทะ)
  4. เพื่อเติมเต็มและรูปร่าง: เรากำลังทำเกี๊ยวสองแบบที่แตกต่างกันที่นี่ ขั้นแรกให้วางเกี๊ยวซ่าประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของเกี๊ยวแต่ละแผ่น ใช้น้ำเล็กน้อยบนนิ้วลูบไล้ให้ทั่วผิว หยิบเกี๊ยวขึ้นมาแล้วพับขอบผิวด้านหนึ่งทับไส้อีกด้านให้มาบรรจบกันเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว กดเบา ๆ จากขอบไปทางไส้เพื่อกดอากาศ จุ่มมุมหนึ่งลงในน้ำแล้วม้วนเกี๊ยวรอบนิ้วโป้งเพื่อให้มุมทั้งสองของพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวมาบรรจบกัน กดเบา ๆ เพื่อปิดผนึกและวางบนแผ่นอบ ทำซ้ำกับครึ่งหนึ่งของสกินที่เหลือและเติม ในการทำเกี๊ยวเป็นรูปร่างที่สอง ให้ดูหมายเหตุด้านล่าง หรือคุณจะทำทั้งหมดด้วยวิธีเดียวก็ได้หากต้องการ
  5. ในขณะเดียวกัน เทน้ำมันสำหรับทอดลงในหม้อขนาดกลางให้ลึกประมาณ 3 นิ้ว ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางให้ร้อนประมาณ 350ºF คุณสามารถทดสอบน้ำมันได้โดยการหย่อนผิวเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ ลงไป ถ้าเกิดฟองอย่างนุ่มนวลและสม่ำเสมอ อุณหภูมิของน้ำมันจะสมบูรณ์แบบ
  6. ทอดเกี๊ยวเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทองและลอยได้ 2 ถึง 3 นาที ปรับความร้อนในขณะที่คุณไปเพื่อให้น้ำมันอยู่ที่ประมาณ350ºF นำเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วมาวางบนผ้าขนหนูกระดาษให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นโรยด้วยต้นหอมและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มถั่ว
พิมพ์

ลองผลิตภัณฑ์ Wicked Kitchen แสนอร่อยของเราด้วยสูตรทำมือเหล่านี้ พบกับสินค้าของเราได้ที่ ร้านค้าใกล้บ้านคุณ วันนี้!

ค้นหาสูตรอาหารของเรา