Att göra såsen

1. Lägg alla ingredienserna till såsen i en ren burk och sätt tillbaka locket. Skaka väl tills det blandas och ställ sedan åt sidan. (såsen kommer att separera medan den sitter, så se till att skaka upp den igen innan du lägger till woken senare).

För att göra wokningen

1. Slå in tofublocket i en pappershandduk och lägg en tjock tallrik ovanpå, för att försiktigt pressa ut eventuell fukt. Låt rinna av medan du förbereder grönsakerna – tvinga inte tofun, annars går den isär. Skär tofun i tärningar när den är avrunnen.
2. Skala moroten och halvera den på längden. Skiva moroten i ½ cm klyftor på diagonalen. Skiva sellerin i långa diagonala skivor ca ½ cm tjocka. Skär grön paprika i strimlor, ca ½ cm tjocka. Skiva vårlöken i 2 cm långa längder och släng rötterna. Lägg de skivade grönsakerna åt sidan men håll dem åtskilda.
3. Hetta upp en torr wok eller stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt cashewnötterna och rosta i någon minut, släng runt i pannan regelbundet för att se till att de inte bränns. När lätt brynt och doftar, ta bort från pannan och ställ åt sidan.
4. Med woken fortfarande på medelvärme, tillsätt oljan och låt den komma till temperatur. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs en minut eller två. Låt inte vitlöken brinna.
5. Tillsätt den avrunna tofun och rör om för att täcka in oljan. Stek i två minuter innan du tillsätter morötterna. Du kan behöva tillsätta några msk vatten i detta skede för att se till att tofun inte börjar fastna i woken.
6. Tillsätt sedan sellerin och grön paprika och fräs i ytterligare 2 minuter. Tillsätt vårlöken och fräs ytterligare en minut.
7. Tillsätt de rostade cashewnötterna följt av såsen (glöm inte att skaka upp den innan du lägger till). Rör om väl för att täcka allt med såsen och sänk omedelbart värmen till låg. Såsen ska tjockna snabbt.
   Servera wokningen med ångkokt ris och ett stänk av rostade vita sesamfrön.