Hittas vanligtvis på bondens marknader, detta typ av grönkål har en krispigare och hårdare konsistens än den typiska gröna och lummiga sorten av grönkål som ses i USA. Här har vi gnuggat ner den med lite sesamolja, smaksatt den med salt och peppar och sedan slängt den på en grill med lite bok choy i en varm minut. Som du kan se utvecklar den de krispiga små delarna runt kanterna, vilket gör att de inre delarna blir mjukare och fulla av smak.

Du kan också kasta påfågelkål i en smoothie för en sötare applicering, gillar det här receptet. Grönkål är den enskilt mest näringstäta växtfödan i världen, med stora mängder vitamin A, C och K. Den innehåller också kartenoider och mer än 45 olika flavonoider, som tjänar till att tillhandahålla antioxidanter, antiinflammatoriska fördelar, såväl som cancerförebyggande föreningar.