Att göra bakverken

1. Om du använder kyld deg, ta bort den från kylen och placera den någonstans i rumstemperatur. Klä en stor bakplåt med smörpapper.
2. I en liten skål, vispa ihop majsstärkelse och växtmjölk. Avsätta.
3. Lägg sockret, veganskt smör, lönnsirap, kanel och hackade pekannötter i en liten kastrull och lägg på låg värme. Rör hela tiden och låt allt smälta ihop till en slät karamell.
4. När blandningen börjar bubbla och börjar höja sig på sidan av pannan, tillsätt majsmjölsblandningen och rör om väl.
5. Låt bubbla under konstant omrörning i ytterligare en minut eller så. Ta av från värmen och rör ner en nypa flingigt havssalt.
6. Överför blandningen till en medelstor skål och ställ åt sidan tills den svalnat helt. Värm ugnen till 200c/390f fläkt.
7. När fyllningen har svalnat helt, rulla ut degen försiktigt och håll den ovanpå det medföljande arket med smörpapper.
8. Använd en vass kniv eller pizzaskärare och dela plåten i 8 lika stora rektanglar. På varje rektangel, använd en ätpinne för att försiktigt markera två rader längs de centrala två tredjedelarna av bakverket.
9. Använd en vass kniv och arbeta med en rektangel av bakverk åt gången, skiva den yttre tredjedelen på båda sidor i 8 bitar för att skapa en frans på varje sida av degen. Upprepa på alla återstående bakverk.
10. Placera en rågad matsked av den kylda blandningen i den centrala tredjedelen av varje bakverksrektangel. Fläta fransbitarna över fyllningen från vänster till höger. Förslut de lösa ändarna så gott det går och för över bakverken till den klädda bakplåten.

Till toppen av bakverken

1. I en måttkanna eller liten skål, blanda ihop växtmjölken och lönn/agavesirap. Använd en bakelseborste för att tvätta varje bakverk med blandningen innan du strö över de trasiga pekannötterna.
2. Sätt in bakverken i ugnen och låt grädda i 20-25 minuter. Titta noga på dem de sista 5 minuterna eftersom pekannötterna lätt kan brännas.
3. Ta ut ur ugnen och lägg på ett galler. Låt bakverken svalna helt innan servering.