Skriva ut

FÄRSK RIGATONI, CROSNE & KRÄMIG BLOMKÅL-CASHEW ALFREDO

© 2024 Wicked Foods Inc. Alla rättigheter reserverade.

Vi tycker att det är coolt att leka med nya och spännande grönsaker! Vissa är skönhetsdrottningar på egen hand medan andra, som dessa Crosne, är diamanter i roughen. Idag tar vi lite extra tid att damma av dem för att låta denna mindre kända men fantastiska lilla knöl lysa! 

Du vet aldrig vad du kommer att hitta på bondemarknaden, det är en av anledningarna till att vi älskar dem så mycket. Naturligtvis finns det vanliga saker som svamp vi gör en bee-line för första gången på morgonen när vi kommer till marknaden, sedan vandrar vi och letar efter något nytt. Vi hade tur den här månaden och hittade en ny skatt för oss. Kanske blir det för dig också.

  • Prep Tid: 50 min
  • Total tid: 50 minuter
  • Avkastning: 4 portioner 1x

Innehållsförteckning

Enheter
Skala

för blomkål-cashew buttah basen

  • 1 blomkål med stort huvud, nedre stjälk borttagen, rensad och sönderdelad i stora bitar
  • 2 Råa cashewnötter, blötlagda i vatten i minst en timme (eller över natten), sedan silade och sköljda
  • 30 g vitlök, ca 7-8 hela kryddnejlika
  • 1 t salt (Jacobsens havssalt)
  • 4 T risvinäger
  • 1 lagerblad
  • 2 koppar vatten

för gräddsåsen i Alfredo-stil 

  • 2 C blomkål-cashew buttah bas
  • 2 rå vitlöksklyftor, krossad
  • 32 g pinjenötter, rostade, ca 1/4 c
  • 2 t grovt salt
  • 1 t svartpeppar
  • 32 oz. osötad soja eller icke-mejerimjölk

för maträttens inälvor

  • 1 lb färsk rigatoni-pasta – 453 g = 1 lb
  • 3 koppar vatten
  • 230 g blomkål, skuren i små buketter, ca 2-3 koppar
  • 500 g Crosne aka kinesiska kronärtskockor, ca 4 koppar*
  • 1 T växtbaserat smör (vi använde Jordbalans) eller olja
  • 1 lg lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 1/4 kopp vitt vin eller vatten

till garneringen

  • tunna chilipeppar eller röda paprikaflingor
  • färsk röd ven syra, persilja eller basilika
  • grovt havssalt och färsk knäckt svartpeppar
  • ringla av tryffel, persilja eller gräslök örtolja

Instruktioner

för blomkål-cashew buttah basen

  1. I en medelstor såsgryta, tillsätt den styckade blomkålen, cashewnötterna, vitlöken, saltet, risvinägern och lagerbladet tillsammans med 2 dl vatten och täck över.
  2. Värm på medelhög tills den får en långsam kokning, ångkoka sedan i 15-20 minuter tills blomkålen är genomstekt och lätt bryts isär. Låt det svalna, sila sedan och ta bort lagerbladet.
  3. Överför blandningen till en höghastighetsmixer. Börja mixa på låg hastighet och, använd spjäll/kolv, mosa ner alla ingredienser för att säkerställa att allt blandas. Tillsätt bara några skvätt vatten eller mjölkfri mjölk om det absolut behövs (vi vill skapa en så tjock blandning som möjligt för buttah så ju mindre vätska desto bättre). När den är helt blandad och slät, mät upp två koppar och ställ åt sidan (detta kommer att användas senare för att lägga till gräddsåsen i alfredo-stil.
  4. Spara resterande buttahbas i en sluten behållare i kylen i upp till en vecka.

för gräddsåsen i Alfredo-stil 

  1. I en snabbmixer, tillsätt 2 koppar blomkål-cashew-buttah-bas, vitlök, pinjenötter, grovt salt och svartpeppar och börja mixa på låg nivå medan du sakta tillsätter mjölken som inte är mejeri. Öka hastigheten till högt och mixa i 2-3 minuter eller tills blandningen är silkeslen.
  2. Detta kommer att göra 2 liter gräddsås i Alfredo-stil. Mät upp 1 liter och ställ åt sidan för detta recept. Spara den återstående 1 literen i en sluten behållare i kylen i upp till en vecka för annan användning.

för maträttens inälvor

  1. Koka rigatoni tills al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan. (ser Wicked Heathy Tips nedan)
  2. Tillsätt 3 dl vatten i en medelstor såsgryta och låt koka upp. Tillsätt blomkålsbuketter och Crosne och koka under lock i 5 minuter tills de är al dente. Sila och ställ åt sidan.
  3. Värm en stor såsgryta på medelvärme tills den är varm, tillsätt sedan det växtbaserade smöret eller oljan (valfritt), tärnad lök och skivad vitlök, fräs sedan i 3 minuter eller tills de börjar få lite färg. Tillsätt sedan vinet eller vattnet för att avglasera och tillsätt sedan 1 liter reserverad blomkålsgräddsås. Värm igenom i 1 minut och tillsätt sedan rigatoni.
  4. Tillsätt kokt pasta och blomkål och crosne till den värmande såsen och blanda och vänd ihop försiktigt.
  5. Ta av från värmen och garnera efter önskemål med hackad chilipeppar, färsk syra, salt och peppar samt valfri örtolja.

Anmärkningar

*Crosne kan ersättas med färska eller konserverade kronärtskockshjärtan. Vi föredrar färska här eftersom de ger en fastare, mer kontrasterande ton till rätten. Men om du använder konserver, se till att rinna av och torka väl.

Enormt hälsosamt tips: Medan vi förberedde detta i flera steg gjorde vi rigatoni, crosne och blomkålsbuketter i förväg. När det var dags att lägga till rigatoni i såsen, kokade vi upp en liten kastrull med vatten och hällde den över den avsvalnade pastan för att lossna och värma upp den till temp innan vi tillsatte den i den värmande såsen.}

Hitta det online: https://wickedkitchen.com/fresh-rigatoni-crosne-creamy-cauliflower-cashew-alfredo/

Sök i våra recept