Print

Koreaanse BBQ Lions Mane Mushroom als Filet Mignon'

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.

Champignons als vlees: we gaan door in onze inspanningen om dit haalbare en plant-forward concept tot leven te laten komen. Maar eerst moeten we alle paddo's in de schijnwerpers zetten en je vertellen wat je er allemaal mee kunt doen. Om dat te doen, zullen we hier zo nu en dan een paddo uitlichten en voorbeelden delen van hoe we deze schimmels omzetten in voedsel. Deze week presenteren we Lion's Mane-paddenstoelen!  

  • Prep Tijd: 20 min
  • Cook Tijd: 120 min
  • Totale tijd: 2 uur 20 minuten
  • Opbrengst: 2 porties 1x

Ingrediënten

Scale
  • 2 grote Lion's Mane Paddenstoelen
  • plantaardige olie of plantaardige boter

voor de kruidenmix:

  • 1 t zwarte peper
  • 1 t grof zout
  • 3/4 t gegradueerde knoflook
  • 3/4 t gevogeltekruiden of biefstukkruiden

voor de marinade:

  • 1/4 C natriumarm tamari
  • 3 T vegan vissaus
  • 2 t plantaardige olie
  • 2 t sesamolie
  • 1 t gehakte gember
  • 1 t gehakte knoflook
  • 1/2 Limoen
  • 1 Thaise chili peper
  • munt en gehakte groene uien om te garneren (optioneel)

Instructies

  1. Pers en schroei de champignons in een gietijzeren pan (bekijk hier onze werkwijze), totdat deze is samengedrukt tot ongeveer XNUMX cm of iets meer dikte. Breng tijdens het persen de champignons op smaak met het kruidenmengsel.
  2. Een opmerking over Lion's Mane-paddenstoelen: Er zit meer water in Lions Mane-paddenstoelen bij het koken op de pers. Ik heb ontdekt dat wanneer het champignonsap in de pan zit, je het kunt afgieten en in de marinade kunt gebruiken of het kunt laten afbranden. Je zult willen meten wat op dat moment het beste voor je is.
  3. Eenmaal geperst tot de gewenste dikte, voeg je gekookte champignons toe aan de marinade voor maximaal een uur tot een nacht.
  4. Wanneer u klaar bent om te bereiden, roostert u langzaam op een grill of oven van 200 graden gedurende maximaal 2 uur, waarbij u elke 15-20 minuten omdraait en bedruipt met extra marinade tot een mooie korst ontstaat.

Vind het online: https://wickedkitchen.com/wicked-healthys-shroom-spotlight-lions-mane/

Zoek in onze recepten