Print

Miso, Pindakaas en Chocoladekoekjes

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.
veganistisch miso-koekje

Als je een fan bent van zout/zoet met een kick van umami, dan zijn deze taaie pindakaaskoekjes iets voor jou. Miso versterkt de zoute, umami-smaken, terwijl een duik in bitterzoete donkere chocolade een vleugje luxe geeft. Dit zijn echt makkelijke koekjes om te maken en nog makkelijker om te eten!

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

geen reviews
  • Auteur: Richard Makin
  • Prep Tijd: 10 min
  • Cook Tijd: 12 min
  • Totale tijd: 22 minuten
  • Opbrengst: 12 cookies 1x

Ingrediënten

Eenheden
Scale
  • 7 eetl (100 g) vegan boter, kamertemperatuur
  • 7 1/2 eetl (120 g) zachte pindakaas
  • 1 1/2 eetl (30 g) miso-pasta
  • 2/3 kop (150 g) donkerbruine suiker, bij voorkeur muscovado
  • 2 1/2 eetl (30 g) kristalsuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 eetl sojamelk
  • 1 / tl 2 zuiveringszout (natriumbicarbonaat)
  • 1 / tl 2 bakpoeder
  • 2/3 kop (85 g) witte bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 kop (100 g) fijngehakte vegan pure chocolade
  • 2 eetl geraffineerde (ontgeurde) kokosolie

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 350ºF/175ºC (met heteluchtventilator als je die hebt). Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
  2. In de kom van een standmixer met peddelbevestiging, combineer je de veganistische boter, pindakaas, misopasta, suikers en vanille-extract. Crème samen op lage snelheid tot een gladde en luchtige massa, ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg, terwijl de mixer nog draait, de sojamelk toe en klop tot een gladde, romige en luchtige massa.
    Zeef of klop in een aparte kom de baking soda, bakpoeder en bloem door elkaar. Voeg toe aan de standmixer en mix op laag tot alles gecombineerd is en er een deeg ontstaat.
  4. Verdeel het deeg in ballen van ongeveer 1 1/2 eetlepels (gebruik een koekjeslepel als je die hebt) en schik de ballen op de voorbereide bakplaten. Bak gedurende 10-12 minuten.
  5. Haal uit de oven en tik een paar keer met de bakplaat op het aanrecht om de koekjes te laten leeglopen. Laat afkoelen op een rooster voordat u beide bakplaten met koekjes in de koelkast zet om af te koelen.
  6. Zodra de koekjes zijn afgekoeld (ongeveer 20 minuten), combineer je de chocolade en kokosolie in een magnetronbestendige kom en magnetron in 10 seconden, net totdat ze glad kunnen worden geroerd. Dompel de gekoelde koekjes een voor een half onder in de gesmolten chocolade en bestrooi ze met vlokkig zeezout voordat je ze terugplaatst naar de koele bakplaat om op te stijven. Zet in de koelkast tot de chocolade stevig is.
    Ik serveer deze koekjes graag koel omdat ze dan nog taaier worden en ervoor zorgen dat de chocolade niet smelt. Maar kamertemperatuur werkt ook!

Vind het online: https://wickedkitchen.com/vegan-peanut-butter-and-chocolate-cookie-recipe/

Zoek in onze recepten