Om de geroosterde rabarber te maken

1. Verwarm de oven voor op 180c/355f (hetelucht).
2. Doe de rabarber in een middelgrote kom en voeg de basterdsuiker, het citroensap en het vanille-extract toe. Gooi om de rabarber volledig te coaten. Doe de rabarber over in een kleine braadslee en dek de bovenkant af met aluminiumfolie. Zet 20 minuten in de oven om te braden.

Om de pannenkoeken te maken

1. Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de crêpe en klop tot een gladde massa. Zet 10 minuten opzij.
2. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag (of idealiter een crêpepan) op middelhoog vuur en besprenkel met een beetje plantaardige olie.
3. Gebruik een pollepel om wat beslag op te scheppen en toe te voegen aan het midden van de hete pan. Draai de pan rond om een ​​grote dunne crêpe te maken. Kook tot de bovenkant van de crêpe er mat uitziet en niet meer nat is.
4. Draai de crêpe om en bak nog een minuut of tot de onderkant lichtbruin is. Vouw in vieren en haal uit de pan. Herhaal met al het resterende beslag.

Om de veganistische pannenkoeken te serveren

1. Schik de pannenkoeken op borden en garneer met vegan yoghurt, de geroosterde rabarber en een snufje poedersuiker.