De worststoofpot maken

1. Verwarm de oven voor op 200c/390f hetelucht.
2. Zet een middelgrote, ovenvaste pan of Dutch Oven op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en breng op temperatuur.
3. Voeg de ui en knoflook toe en bak een paar minuten tot de uien glazig beginnen te worden. Laat de knoflook niet aanbranden.
4. Voeg de kruiden en chipotle pasta toe en roer alles door elkaar. Bak nog een minuut om de kruiden te temperen.
5. Voeg de overige ingrediënten toe en roer voorzichtig om te combineren, zorg ervoor dat de worsten niet breken. Breng aan de kook, dek af met een deksel en laat ongeveer 10-15 minuten koken. Terwijl de stoofpot suddert, maak je de maïsbroodknoedels.

Om de Cornbread Dumplings te maken

1. Meng in een grote kom de bloem, maïsmeel, suiker, zout en bakpoeder. Klop goed.
2. Snijd de vegan boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan de kom. Wrijf met je vingertoppen de veganistische boter ruw door het bloemmengsel tot het mengsel een zanderige textuur heeft met overal wat grotere vlokken platte veganistische boter.
3. Meng in een kleine kom de sojamelk en de appelciderazijn. Giet het bloem/veganistische botermengsel erover en gebruik een spatel om te mengen tot het net gemengd is tot een ruw deeg. Overwerk het deeg niet.
4. Haal het deeg uit de kom en leg het op een schoon oppervlak. Snijd in 8 gelijke stukken en vorm elk stuk tot een grove bal.

Om de schoenmaker te bakken

1. Roer de worststoofpot. Leg de dumplings gelijkmatig verdeeld op het oppervlak. Dek af met een ovenvast deksel en plaats in de voorverwarmde oven. Bak 20 minuten voordat u het deksel verwijdert en bak nog eens 10 minuten onbedekt.
2. Haal uit de oven en bedek elke knoedel met wat blokjes tomaat, koriander, wat jalapeños en een klein kloddertje veganistische zure room.