De dashi maken

1. Doe het water, de kombu, de tomatenpuree, de sojasaus en de shiitake-paddenstoelen in een grote pan en zet op middelhoog vuur. Breng aan de kook en zet het vuur laag - laat 5 minuten sudderen.
2. Gebruik na 5 minuten een tang om de kombu te verwijderen (je kunt hem weggooien of laten drogen en opnieuw gebruiken).
3. Open het blik tomaten en giet het door een zeef, vang het tomatensap op in een kom eronder. Bewaar het tomatensap voor een ander recept. Snijd de tomaten grof en leg ze in de dashi. Laat nog 15 minuten sudderen.
4. Giet de dashi na 15 minuten door een fijnmazige zeef (fijn genoeg om eventuele tomatenzaadjes op te vangen). Je zou nu een licht roestige, doorschijnende dashi moeten hebben. Doe de gespannen dashi terug in de pan en breng weer aan de kook.

Om de soep te maken

1. Voeg de fijngesneden snijbonen toe aan de dashi en laat 5 minuten sudderen.
2. Zodra de snijbonen zacht maar niet te gaar zijn, zet u het vuur uit. Doe de miso-pasta in een middelgrote kom en dek af met een pollepel vol dashi. Klop goed totdat de miso-pasta volledig is opgelost zonder klontjes. Giet het miso/dashi-mengsel terug in de pan met dashi en klop goed door elkaar.
3. Verdeel de misosoep over vier kommen en garneer met de gesneden tomaten, kruiden, sesamzaadjes en een scheutje olie.
4. Serveer warm en geniet ervan!