Print

Geroosterde Tomaat en Spinazie Quiche

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.
veganistisch quicherecept

Perfect voor picknicks, deze veganistische quiche is een ideale zomerse lunch, boordevol spinazie en zacht geroosterde tomaten. 

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

geen reviews
  • Auteur: Richard Makin
  • Prep Tijd: 30 minuten
  • Cook Tijd: 1 hr
  • Totale tijd: 1 uur 30 minuten
  • Opbrengst: 6-8 1x

Ingrediënten

Eenheden
Scale
  • 1 veganistisch kruimeldeeg (13 oz/375 g), kamertemperatuur
  • 21 ons (600 g) verse tomaten
  • 5 eetl tomatenchutney
  • 9 ons (250 g) babyspinazie
  • 2 theelepel fijn zeezout
  • 1 / tl 2 grond zwarte peper
  • 21 ons (600 g) zijden tofu
  • 1 eetl plantaardige olie, plus wat om te besprenkelen
  • 4 1/2 eetl tapiocazetmeel
  • 4 eetl voedingsgist
  • 1/3 kop (75 ml) sojamelk
  • 2 eetl witte miso-pasta

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 325ºF (160ºC met convectieventilator). Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Bestuif de bovenkant met een beetje bloem en rol het bladerdeeg met een deegroller tot het ongeveer 14 cm in diameter is.
  2. Drapeer het uitgerolde deeg over de deegroller en leg het op een taartvorm van 10-12 cm (25-30 inch). Schik het deeg voorzichtig zodat het plat op de bodem van de vorm ligt. Snijd het overtollige deeg af en laat een overhang van ongeveer 1 cm (3 inch) over en gebruik het overtollige deeg om het deeg voorzichtig in de hoeken van de taartvorm te duwen.
  3. Zet de met bladerdeeg beklede vorm 30 minuten in de vriezer.
  4. Snijd, terwijl het deeg bevriest, elke tomaat in acht partjes en leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Rooster tot de tomaten iets zijn gekrompen maar niet veel bruin of gekarameliseerd zijn, ongeveer 20 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen op het aanrecht. Verhoog de oventemperatuur tot 400 C (met ventilator) en plaats een pizzasteen of een metalen bakplaat in de oven om voor te verwarmen.
  5. Haal het deeg uit de vriezer en prik met een vork in de bodem. Bekleed de binnenkant van het deeg voorzichtig met aluminiumfolie en druk de folie tegen de zijkanten van het deeg zodat het niet naar beneden glijdt tijdens het bakken. Vul de folie met bakparels en zet 10 minuten in de oven om te bakken. Haal uit de oven en verwijder voorzichtig de folie en kralen. Zet nog 10 minuten in de oven, verwijder het en laat afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 350ºF/175ºC (met ventilator).
  6. Als de taartbodem iets is afgekoeld, verdeel je de tomatenchutney over de bodem. Doe de babyspinazie in een grote koekenpan en zet op laag vuur. Dek af met een deksel en laat ongeveer 1-2 minuten slinken. Haal de geslonken spinazie uit de pan en laat een paar minuten afkoelen op een snijplank. Doe de verwelkte spinazie in een zak met notenmelk of een stuk kaasdoek/mousseline en knijp het overtollige vocht eruit. Hak de uitgelekte spinazie grof en doe deze samen met het zout en de peper in een middelgrote kom.
  7. Giet de tofu af en doe deze in een snelle blender. Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot alles glad is. Schep het mengsel bij de spinazie in de kom. Roer goed door elkaar en giet in de taartvorm over de tomatenchutney. Bedek met de tomatenpartjes en duw ze lichtjes in het vullingmengsel. Werk af met een beetje extra zwarte peper, schilfers zeezout en een scheutje plantaardige olie. Plaats in de oven en bak tot het lichtbruin is maar nog steeds een beetje wiebelt in het midden, 35-40 minuten.
  8. Verwijder en laat 20 minuten afkoelen of tot ze net warm zijn. Snijd en serveer.

Vind het online: https://wickedkitchen.com/the-best-vegan-quiche/

Zoek in onze recepten