Print

Eenpanspompoenpompoen en kikkererwtencurry

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.
veganistische curry

Een snel, eenvoudig curryrecept met enkele favorieten uit de voorraadkast, lang houdbare groenten en grote, gedurfde kruiden. Pompoenpompoen is geweldig om lang te bewaren, vooral in de koelkast, dus dit recept is perfect voor mensen die verspilling proberen te vermijden. Als je geen blik kikkererwten hebt, werkt gedroogd ook perfect. Zorg ervoor dat ze geweekt en gekookt zijn voordat je ze in dit recept gebruikt. Ten slotte zijn de kruiden een geweldige combinatie, maar zeker niet onbuigzaam. Voel je vrij om gewoon de kruiden te gebruiken die je hebt of gewoon een lekker kerriepoeder te gebruiken!

  • Auteur: Schoolavond Veganistisch
  • Opbrengst: Personen 4

Ingrediënten

Scale
  • ½ t korianderzaad
  • 3 T plantaardige olie
  • 2 t garam masala
  • ½ t gemalen kurkuma
  • ¼ t fenegriek poeder
  • ¼ t chilipoeder
  • 1 t gemalen kaneel
  • ¼ t gemalen gember
  • 1 gedroogde chili
  • 5 Curry bladeren
  • 1 kaneelstokje, gehalveerd
  • 1 grote ui, gepeld en fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • Stukje verse gember ter grootte van een duim, geschild en geraspt
  • 2 grote tomaten, grof gesneden
  • 500g gepelde, ontpitte pompoenblokjes (ongeveer 1 kleine pompoen)
  • 200ml kokosmelk
  • 350ml groentebouillon
  • 1 400 g kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
  • 3 T verse/bevroren koriander, grof gehakt of gescheurd
  • 4 theelepel geschaafde amandelen

Instructies

  1. Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de korianderzaadjes toe. Laat ze een paar minuten roosteren, de pan ronddraaiend, tot ze rokerig en geurig zijn. Laat ze niet verbranden. Haal ze van het vuur en maal ze grof in een vijzel of een kruidenmolen.
  2. Voeg de olie toe aan de pan en voeg de kruiden toe, inclusief de gemalen korianderzaadjes, gedroogde chili en kerrieblaadjes. Laat de kruiden onder voortdurend roeren in de hete olie temperen tot ze borrelen en zeer geurig zijn.
  3. Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en roer. Bak ongeveer twee minuten maar laat de ui niet bruin worden (verlaag indien nodig het vuur). Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten.
  4. Voeg de gesneden tomaten toe en roer goed door. Als de uien in dit stadium beginnen te kleven, voeg dan 3-5 eetlepels water toe samen met de tomaten om de pan te blussen. Kook, vaak roerend, tot de tomaten beginnen af ​​te breken en hun vorm verliezen - ongeveer 5 minuten.
  5. Voeg de blokjes butternutpompoen toe en roer ze door de currypasta. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de curry onder af en toe roeren met een deksel op de pan ongeveer 10-15 minuten sudderen of tot de pompoen gaar is.
  6. Als de pompoen gaar is en de saus mooi is ingekookt, voeg dan de kokosmelk toe en roer. Zet het vuur lager en laat de curry even pruttelen voordat je hem van het vuur haalt.
  7. Roer de koriander erdoor en werk af met de geschaafde amandelen. Serveer met gestoomde basmatirijst en/of Rotis.

Opmerkingen

Hier is een vereenvoudigde, geïllustreerde versie van het proces achter deze curry! Je kunt deze stappen gebruiken met allerlei verschillende ingrediënten om iets unieks aan te passen en te creëren!

Vind het online: https://wickedkitchen.com/one-pot-butternut-squash-and-chickpea-vegan-curry/

Zoek in onze recepten