Opmerkingen
Hier is een vereenvoudigde, geïllustreerde versie van het proces achter deze curry! Je kunt deze stappen gebruiken met allerlei verschillende ingrediënten om iets unieks aan te passen en te creëren!
Rooster en tempereer je kruiden
Om hun ware potentieel te benutten, moeten kruiden ofwel worden geroosterd (in een droge pan) of getemperd (in olie) voordat ze in een curry worden gebruikt. Bij zaden, zoals de korianderzaadjes in dit recept, raad ik aan om ze in een hete pan droog te roosteren en daarna grof te malen. Voeg voorgemalen kruiden toe aan wat hete olie en laat ze bubbelen tot ze geurig zijn.
Zweet (niet bruin) Your Onion and Garlic
Er is niets mis met een mooi gekarameliseerde ui, maar voor curry's kun je ze het beste niet bruin laten worden. Hetzelfde geldt voor je knoflook - zelfs licht aangebrande knoflook kan ongelooflijk bitter zijn. Houd er rekening mee dat je je uien gaat bakken met je kruiden, dus het kan moeilijk zijn om te zeggen of ze te veel kleur opnemen, dus houd die hitte zacht.
Tomaten voor zoetheid en smaak!
Tomaten zijn perfect voor het toevoegen van een delicate zoetheid en smaak aan curry's. Ze voegen in deze belangrijke fase ook wat vocht toe, wat kan helpen om de pan te blussen. Als je tomaten niet super sappig zijn, voeg dan ook een scheutje water toe. Als je tomaten buiten het seizoen zijn, voeg dan een snufje suiker toe om de verloren zoetheid te compenseren.
Voeg je squash toe (op het juiste moment!)
Wees niet te enthousiast om je pompoen aan de pan toe te voegen. Ja, het moet koken en dit is het langste deel van het proces, maar het is ook essentieel dat we onze tomaten goed laten koken. Rauwe tomaten in curry kunnen dingen te pittig en scherp maken in plaats van zoet. Voeg de pompoen pas toe als de tomaten hun vorm hebben verloren.
Laat de saus inkoken
Als je pompoen- en groentebouillon eenmaal in de pan zit, is het tijd om wat meer hands-off te zijn! Deze saus hebben we nodig om in te korten en om de pompoen door te laten koken. Dek af met een deksel en laat sudderen. Het proces zou tussen de 10-15 minuten moeten duren, maar zorg ervoor dat je je stukjes pompoen regelmatig controleert, zodat ze niet te gaar worden.
In Met De Kokosmelk
Nu je saus mooi en gereduceerd is, is het tijd om die kokosmelk erbij te betrekken! Gebruik geen kokosmelk uit een pak – dat is een ander, veel dunner product. Roer alles door elkaar en voeg je verse koriander toe.
Serveer en geniet!
Ik serveer de mijne graag met wat geschaafde amandelen erop, voor extra knapperigheid en nootachtigheid! Werk af met een extra scheutje kokosmelk en je bent klaar om te gaan!
