Print

Mini veganistisch gebakken Alaska's

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.
veganistisch gebakken Alaska's
Mini-gebakken Alaska's zijn leuke desserts die je op elk moment kunt maken. Je kunt ze zelfs een paar uur in de vriezer bewaren voordat je ze serveert. Het is in wezen een bolletje ijs op een stuk cake van gelijke grootte of een koekje, gegarneerd met brûleéd (geroosterd) zoet meringue. Hier wordt de meringue gemaakt met aquafaba, het overgebleven vocht uit een blikje kikkererwten. Dit spul zweept prachtig op! Kies voor het ijs je favoriete smaak van Wicked Kitchen Ice Dream. Persoonlijk houden we van verjaardagstaart, maar jij ook! Oh, je hebt ook een brander nodig om de meringue te braden en die geroosterde, geroosterde smaken te creëren. Kom maar op met het vuur!

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

geen reviews
  • Auteur: Richard Makin
  • Prep Tijd: 15 minuten
  • Cook Tijd: 5 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten
  • Opbrengst: 6 porties 1x

Ingrediënten

Eenheden
Scale
  • 1 partje citroen
  • 1/2 kop (120 ml) aquafaba (kikkererwtenwater)
  • 1 / tl 4 crème van wijnsteen
  • 3/4 kop (160 g) witte kristalsuiker
  • 1/4 kop (50 ml) water
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 kuipje (500 ml) Wicked Kitchen-ijsdroom (elke smaak)
  • 6 vegan digestieve koekjes (of je favoriete vegan koekje)

Instructies

  1. Maak de kom van een elektrische mixer grondig schoon en wrijf dan een schijfje citroen rond de binnenkant van de kom om de meringue te helpen lucht beter vast te houden.
  2. Combineer de aquafaba en cream of tartar in de kom en monteer de mixer met het garde-opzetstuk. Klop op hoge snelheid totdat het mengsel lucht opneemt, in volume toeneemt en voldoende stevig wordt om stijve pieken achter te laten wanneer de garde wordt opgetild, 4-5 minuten.
  3. Combineer de suiker en het water in een kleine steelpan en zet op laag vuur. Laat de suiker volledig oplossen zonder te roeren. Breng het mengsel met behulp van een koksthermometer op 250ºC (120ºF) en haal het dan van het vuur.
  4. Ga onmiddellijk door met het kloppen van de aquafaba op gemiddelde snelheid terwijl je geleidelijk de suikersiroop in een langzame, gestage stroom besprenkelt. Zodra alle siroop is toegevoegd, voeg je het vanille-extract toe en klop je nog een minuut op hoge snelheid. Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur en doe dan in een spuitzak.
  5. Als u klaar bent om te serveren, schept u een grote bol diepgevroren ijs (verwarm de metalen schep om gemakkelijker te kunnen scheppen!) en leg deze op een digestief koekje. Buig de veganistische meringue rondom het ijs en toast snel met een gasbrander van een chef-kok. Serveer onmiddellijk en maak indien nodig meer gebakken Alaska's. U kunt de gebakken alaska ook in de vriezer plaatsen voordat u deze serveert.

Vind het online: https://wickedkitchen.com/mini-vegan-baked-alaska-recipe/

Zoek in onze recepten