Print

Kruidige Panzanella-salade

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.
Kruidige Veganistische Panzanella Salade

Niets zegt zomer als een Panzanella. Voor sommigen van ons staat het tomatenseizoen voor de deur en ik zou niet enthousiaster kunnen zijn. Wie voor het eerst heeft overwogen om op deze manier verse tomaten te gebruiken, is een absoluut genie. De eenvoud van deze tomatensalade viert echt hun natuurlijke smaak, dus het is het beste om wat extra speciale te nemen voor dit recept. Veel groenteboeren en boerenmarkten zullen erfgoed- of erfstukvariëteiten in voorraad hebben die echt zullen zingen in dit recept.

  • Auteur: Schoolavond Veganistisch
  • Opbrengst: Personen 4

Ingrediënten

Scale
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 grote sjalot
  • 2 T witte wijnazijn
  • 1kg verse tomaten
  • ¾ t schilferig zeezout
  • 200g oud zuurdesem
  • ¼ t gemalen zwarte peper
  • 20g verse basilicum
  • 10g verse oregano
  • 2 t dijon mosterd
  • 150ml extra vierge olijfolie

Instructies

  1. Pel en pers de knoflook. Snijd de sjalot fijn. Plaats beide in de grootste slakom die je hebt. Voeg de witte wijnazijn toe en klop om ervoor te zorgen dat de ui en knoflook bedekt zijn. Opzij zetten.
  2. Snijd de tomaten grof (stukjes van ongeveer 2 cm) en doe ze in een groot vergiet of zeef. Leg het vergiet boven de kom met sjalot en knoflook. Bestrooi de tomaten met het zout en roer om te combineren. Het zout zal de sappen uit de tomaten trekken en het zal door het sjalot/knoflookmengsel druppelen. Laat ongeveer 5 minuten intrekken.
  3. Breek of snijd het zuurdesem in grove blokjes van 1-2 cm. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Voeg de blokjes zuurdesem toe en roer door de olie. Laat roosteren in de pan, regelmatig omscheppend, tot ze goudbruin zijn. Voeg de zwarte peper toe en schep nog een paar keer om. Haal uit de pan en zet apart.
  4. Scheur de verse kruiden grof en roer ze door de tomaten. Haal de tomaten van het sjalot/knoflookmengsel en zet apart. Voeg de dijon toe aan het sjalot/knoflookmengsel en roer goed door elkaar. Voeg in een langzame stroom, terwijl je constant klopt, de olijfolie toe om de dressing af te maken.
  5. Voeg de gehakte tomaten en kruiden toe aan de dressing, samen met de geroosterde zuurdesem en hussel om te kleden. Laat de salade voor het serveren minimaal 10 minuten op kamertemperatuur staan. Genieten van!

Opmerkingen

Dit is een supereenvoudige salade, maar het is belangrijk dat je de bovenstaande stappen in volgorde volgt. Dit is waarom:

Vind het online: https://wickedkitchen.com/herby-panzanella-salad/

Zoek in onze recepten