Print

HARISSA AUBERGINE & TOFU SCRAMBLE ONTBIJT BURRITO

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.

Harissa Aubergine in een ontbijtburrito? Ja! Het voegt een hoop smaak toe en de zachtheid van de tofu brengt het in evenwicht en het knapperige van de toegevoegde groenten brengt het allemaal naar huis. De Harissa Aubergine we gebruikten onze pizza een paar dagen geleden om te toppen, het is geweldig veelzijdig, dus bij het maken van dit Aubergine-recept maken we genoeg om in verschillende toepassingen te gebruiken. Je zult versteld staan ​​hoeveel dingen je ermee kunt doen!

  • Opbrengst: 2 porties 1x

Ingrediënten

Scale
  • 2 T plantaardige boter, verdeeld
  • 1 blok stevige tofu, geperst en verkruimeld
  • ½ t kurkuma
  • ½ t gegranuleerde ui of uienpoeder
  • ¼ t gerookte paprika
  • 1/2 witte ui, grof gesnipperd
  • 1/2 paprika, in blokjes (elke kleur)
  • ¼ C (32 gram) rode kool, in plakjes
  • 1 C (225 gram) babyspinazie
  • 2 t olie
  • 2 In Harissa gemarineerde Aubergine (uit de Harissa Aubergine & Boerenkool Pizza Recept)
  • 1 t voedingsgist
  • 1 snuf grof zeezout
  • 1 snufje zwarte peper
  • 2 plakjes vegan kaas (wij gebruikten Volg je hart PepperJack Slices)
  • 2 grote tortilla schelpen van zachte bloem

Instructies

  1. Verwarm een ​​koekenpan voor op middelhoog vuur. Voeg plantaardige boter toe om te smelten.
  2. Voeg verkruimelde tofu toe. Als je een tweede koekenpan hebt, doe er dan bovenop om overtollig water eruit te persen. Laat een paar minuten koken, verwijder dan de bovenste koekenpan en roer. Blijf koken en roer totdat alle tofu-vloeistof kookt.
  3. Voeg kurkuma, gegranuleerde ui en gerookte paprika toe en roer om te combineren. Verplaats scramble naar een kant van de koekenpan.
  4. Voeg aan de lege kant wat meer boter, ui, paprika en kool toe aan de pan, roer en kook.
  5. Voeg spinazie toe, roer voorzichtig om te combineren. Verplaats groenten en spinazie naar dezelfde kant als de scramble.
  6. Voeg een scheutje olie toe aan het lege gedeelte van de koekenpan. Voeg harissa-aubergines toe aan de koekenpan.
  7. Voeg tijdens het koken van de aubergine voedingsgist toe aan de tofu-scrambled met een snufje zout en peper. Roer tofu scramble en groenten.
  8. Voeg PepperJack Slices toe aan de bovenkant van de scramble en groenten en draai de aubergine om en breng op smaak met zout en peper indien nodig.

Opmerkingen

Verzamelen

  1. Schep de helft van het scramble/veggie-mengsel in een tortillaschaal, voeg een aubergine toe, vouw de uiteinden naar binnen en rol de burrito op. Herhaal dit om de tweede burrito samen te stellen.
  2. Snijd doormidden en serveer direct.

Vind het online: https://wickedkitchen.com/harissa-aubergine-tofu-scramble-breakfast-burrito/

Zoek in onze recepten