Print

GROENE CHILI CASHEW QUESO

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.

Deze plant-forward queso is perfect om te serveren bij je volgende samenkomst of Tex-Mex-feest, gesmoord over een burrito of opgeschept met chips. Toen we deze queso maakten, wilden we er zeker van zijn dat we het een extra kick van rijkdom zouden geven, wat het in de eerste plaats zo onweerstaanbaar maakt. Die gouden kleur? Pompoenpompoen. Het verdubbelt hier, waardoor de queso een zijdeachtige textuur en de oh-zo-queso-ey kleur krijgt.

  • Cook Tijd: 20 min
  • Totale tijd: 20 minuten
  • Opbrengst: 4-6 porties 1x

Ingrediënten

Scale
  • 2 C butternutpompoen (of wortelen of zoete aardappelen)
  • 1.5 C rauwe cashewnoten, minimaal een uur geweekt, uitgelekt
  • 1/4 C knoflookteentjes (ongeveer 8-10)
  • 1 T grof zout (wij houden van Jacobsen's Sea Salt)
  • 2 T rijstazijn
  • 1 T witte miso
  • 1 T Edelgist (hippie visvoer)
  • 1 t komijn
  • 1 t chilipoeder
  • 1/4 t witte peper
  • 1/2 gesneden jalapeño (rood of groen)
  • 1/2 t grof zout
  • 1/2 t gerookte paprika
  • 3/4 C amandelmelk
  • 1/4 C ingeblikte of verse en gekookte hatch chili

garnering opties

  • 1 jalapeno, dun gesneden
  • takjes verse koriander
  • scheutje sriracha

Instructies

  1. Voeg in een kleine steelpan de butternutpompoen, cashewnoten, knoflook en 1 eetlepel zout toe. Voeg voldoende water toe om te bedekken en breng langzaam aan de kook op middelhoog vuur tot het gaar is. Haal van het vuur om af te koelen, laat uitlekken en voeg het mengsel toe aan een snelle blender.
  2. Voeg de overige ingrediënten toe (behalve de hatch chili) en mix 3-4 minuten tot een wicked gladde massa, voeg dan de hatch chili toe en pulseer 5 seconden om het op te nemen en laat het nog steeds grof.
  3. Serveer met een van de garnituren naar wens.

Vind het online: https://wickedkitchen.com/green-chile-cashew-queso/

Zoek in onze recepten