Deze plant-forward queso is perfect om te serveren bij je volgende samenkomst of Tex-Mex-feest, gesmoord over een burrito of opgeschept met chips. Toen we deze queso maakten, wilden we er zeker van zijn dat we het een extra kick van rijkdom zouden geven, wat het in de eerste plaats zo onweerstaanbaar maakt. Die gouden kleur? Pompoenpompoen. Het verdubbelt hier, waardoor de queso een zijdeachtige textuur en de oh-zo-queso-ey kleur krijgt.
Ingrediënten
2 C butternutpompoen (of wortelen of zoete aardappelen)
1.5 C rauwe cashewnoten, minimaal een uur geweekt, uitgelekt
1/4 C knoflookteentjes (ongeveer 8-10)
1 T grof zout (wij houden van Jacobsen's Sea Salt)
2 T rijstazijn
1 T witte miso
1 T Edelgist (hippie visvoer)
1 t komijn
1 t chilipoeder
1/4 t witte peper
1/2 gesneden jalapeño (rood of groen)
1/2 t grof zout
1/2 t gerookte paprika
3/4 C amandelmelk
1/4 C ingeblikte of verse en gekookte hatch chili
garnering opties
1 jalapeno, dun gesneden
takjes verse koriander
scheutje sriracha
Instructies
Voeg in een kleine steelpan de butternutpompoen, cashewnoten, knoflook en 1 eetlepel zout toe. Voeg voldoende water toe om te bedekken en breng langzaam aan de kook op middelhoog vuur tot het gaar is. Haal van het vuur om af te koelen, laat uitlekken en voeg het mengsel toe aan een snelle blender.
Voeg de overige ingrediënten toe (behalve de hatch chili) en mix 3-4 minuten tot een wicked gladde massa, voeg dan de hatch chili toe en pulseer 5 seconden om het op te nemen en laat het nog steeds grof.
Om dit te maken, heb je een snelle blender nodig om die ultieme gladde en fluweelachtige textuur te bereiken. Begin op lage snelheid en werk dan omhoog naar hoog. Als je pompoen niet lust of er geen toegang toe hebt, kun je ook wortelen of zoete aardappelen gebruiken als je wilt. In 10 minuten heb je een waanzinnige heerlijke queso die je geest en smaakpapillen zal verbazen!
Deze website maakt gebruik van cookies, zodat wij u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookies worden opgeslagen in uw browser en voeren functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en helpen ons team om te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.
Strikt noodzakelijke cookies
Strikt Noodzakelijke Cookie moet te allen tijde worden ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookies kunnen opslaan.
Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u cookies opnieuw moet inschakelen of uitschakelen.
