Print

Scones van kruisbes en gember

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.

 

Deze kruisbessenscones balanceren perfect scherp en zoet met een vleugje vurige verse gember. Ideaal voor een zoete knabbel bij een afternoon tea met wat jam en veganistische room.

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

geen reviews
  • Auteur: Richard Makin
  • Prep Tijd: 10 minuten
  • Cook Tijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten
  • Opbrengst: 10 1x

Ingrediënten

Scale

Voor de scones

  • 3 / 4 cup (80 g) kruisbessen
  • 2 3 / 4 bekers (350 g) zelfrijzend bakmeel, plus meer om te bestuiven
  • 2 theelepel gemalen gember
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 / tl 4 fijn zeezout
  • 3 eetl basterdsuiker of kristalsuiker
  • 6 1/2 eetl (90 g) koude vegan boter
  • 3 / 4 cup (180 g) sojamelk op kamertemperatuur
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 / tl 2 citroensap
  • 2 schijfjes stemgember of gekristalliseerde gember

 

Voor de "Egg Wash"

  • 3 eetl sojamelk
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • 1 / tl 2 plantaardige olie
  • 3 eetl demerara suiker of turbinado suiker

Instructies

  1. Snijd de kruisbessen doormidden en vries de stukjes in tot ze stevig zijn, minimaal 2 uur of een nacht. 
  2. Verwarm de oven voor op 400ºF (200ºC) met de convectieventilator aan als je die hebt. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Zeef in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, de gemalen gember, het bakpoeder, het fijne zeezout en de suiker. Snijd de koude vegan boter in blokjes en voeg deze toe aan de kom. Wrijf de boter met je vingers door de bloem tot het mengsel op zanderige kruimels lijkt.
  4. Klop in een maatbeker de sojamelk, het vanille-extract en het citroensap door elkaar. Voeg toe aan de droge ingrediënten en roer tot het net gemengd is. Hak de stemgember of gekristalliseerde gember fijn en voeg deze samen met de kruisbessen toe aan het deeg, roer tot alles gemengd is.  
  5. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en bestrooi de bovenkant met wat extra bloem.
  6. Klop het deeg in een ruwe cirkel van ongeveer 1 cm diep en gebruik vervolgens een ronde snijder van 1 cm om zoveel mogelijk scones uit te snijden. Dep de restjes voorzichtig terug in een ruwe cirkel en herhaal totdat je geen scones meer kunt uitknippen. Je zou ongeveer 2 scones moeten krijgen.
  7. Leg de uitgesneden scones op de met bakpapier beklede bakplaat.
  8. Klop in een kleine kom de sojamelk, ahornsiroop en plantaardige olie door elkaar en borstel de bovenkant van de scones met een deegborstel. Bestrooi de toppen met de demerara- of turbinadosuiker. Plaats in de oven om te bakken tot het volledig gerezen en licht goudbruin is, ongeveer 10 minuten.
  9. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen alvorens te serveren met je favoriete jam (idealiter kruisbes) en vegan slagroom.

Opmerkingen

kruisbes-en-gember-scones-mix

Bij het combineren van de vegan boter met de droge ingrediënten is het belangrijk om de boter niet te veel te laten smelten. Dat helpt om een ​​lichte, kruimelige scone te creëren. Als je erg warme handen hebt, gebruik dan een deegsnijder of twee messen om de boter en bloem te combineren.

kruisbes-en-gember-scones-mixen

Voordat je de sojamelk toevoegt, moet je er wat citroensap doorkloppen. De zuurgraad van het sap helpt de rijsmiddelen in het zelfrijzende meel te activeren.

kruisbes-en-gember-scones-voorbakken

Het deeg van de scones zal behoorlijk nat zijn als de kruisbessen smelten. Zorg ervoor dat je het deeg niet overwerkt, want dan krijg je een taaie scone. Bestrijk de bovenkant met het eierwasmengsel en bestrooi met demerara- of turbinadosuiker om ervoor te zorgen dat de scones goed bruin worden.

kruisbes-en-gember-scones-afgewerkt

Scones worden het best warm geserveerd, maar niet heet. Laat de scones ongeveer een half uur afkoelen voordat je ze aansnijdt en vult met jam en veganistische slagroom.

Vind het online: https://wickedkitchen.com/gooseberry-and-ginger-scones/

Zoek in onze recepten