Opmerkingen
Bij het combineren van de vegan boter met de droge ingrediënten is het belangrijk om de boter niet te veel te laten smelten. Dat helpt om een lichte, kruimelige scone te creëren. Als je erg warme handen hebt, gebruik dan een deegsnijder of twee messen om de boter en bloem te combineren.
Voordat je de sojamelk toevoegt, moet je er wat citroensap doorkloppen. De zuurgraad van het sap helpt de rijsmiddelen in het zelfrijzende meel te activeren.
Het deeg van de scones zal behoorlijk nat zijn als de kruisbessen smelten. Zorg ervoor dat je het deeg niet overwerkt, want dan krijg je een taaie scone. Bestrijk de bovenkant met het eierwasmengsel en bestrooi met demerara- of turbinadosuiker om ervoor te zorgen dat de scones goed bruin worden.
Scones worden het best warm geserveerd, maar niet heet. Laat de scones ongeveer een half uur afkoelen voordat je ze aansnijdt en vult met jam en veganistische slagroom.