Hier is de sleutel, stoom de boerenkool (of, als het correct op een slechte manier wordt uitgesproken, is het "C aw lards"), net genoeg om de kleuren te verwelken en op te helderen, koel ze dan af en voeg ze toe aan het einde van de kookvoorbereiding. Gewoon zeggen, als je indruk wilt maken op je meid en haar het echt meent als ze zegt "goed gedaan, hunnie bunnie", probeer het dan op deze manier. Groen betekent gaan!

Spek? Waarom ja, we spelen weer met woorden door de plant 'bacon' gemaakt met shiitake-paddenstoelen te noemen. De historische en traditionele manier om collards-n-bacon te maken is gedaan met veel vet en is zwaar gaar. het ding met geschiedenis is dat het gewoon dat is, geschiedenis, omdat ik denk dat ik Anthony Bordain hier zelfs over heb zien spreken. Het is nu de toekomst en sommige dingen moeten verbeterd worden, we nemen sexy en gezond op in dit recept, om nog maar te zwijgen van wreedheidvrije, schoon etende goedheid.