Print

BUTTERNUT SQUASH BISQUE MET INGEKLEED GROENE APPEL

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.

Soep is op! Vandaag gaan we wat pompoen bakken, sudderen en pureren om een ​​fluweelzachte en rijke bisque te maken die perfect is voor deze tijd van het jaar. Knapperige, snel ingelegde groene appel voegt een levendige en contrasterende noot toe aan dit heerlijke en slechte, gemakkelijk te maken gerecht!

Dit recept maakt deel uit van de Wicked Healthy Takeover-serie waar we graag mee samenwerken Whole Foods Market voor een tweede seizoen … bekijk hieronder deel vijf van het nieuwe seizoen! Kom zeker ook eens kijken vorige afleveringen van seizoen twee voor meer goddeloze heerlijke ideeën!

  • Prep Tijd: 15 min
  • Cook Tijd: 15 min
  • Totale tijd: 30 minuten
  • Opbrengst: 4 porties 1x

Ingrediënten

Eenheden
Scale

voor de bisque

  • 3 T olijfolie*
  • 1 middelgrote ui, grof gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, grof gehakt
  • 6 C pompoen, grof gehakt - over 1 hele pompoen zonder zaadjes
  • 1/4 C Sherry
  • 32 oz. natriumarme groentebouillon
  • 1 T vegan boter, optioneel

voor de topping

  • 2 C butternutpompoen (1/2-inch in blokjes gesneden)
  • 1 groene appel, gewassen en in blokjes gesneden
  • 1 T appelciderazijn
  • 1 T-agave
  • 3 T grof zout
  • 1 t zwarte peper
  • 1 T verse tijm, gehakt – voor garnering

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 400.
  2. Om de bisque te bereiden: Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur.
  3. Voeg 2 eetlepels olie toe, voeg dan de uien en knoflook toe en bak enkele minuten. *De olie kan worden vervangen door een paar eetlepels groentebouillon te spetteren om alles wat aan de bodem van de pan vastzit los te maken.
  4. Voeg vervolgens de grof gehakte flespompoen toe en blus af met de sherry en laat nog een paar minuten sudderen.
  5. Voeg de groentebouillon toe en laat zachtjes sudderen. Zodra de pompoen gaar is, gebruikt u een staafmixer of gebruikt u voorzichtig een staande blender om te mixen tot een gladde massa. Voeg eventueel een beetje vegan boter toe.
  6. Om de butternut squash topping te maken: Voeg in een kleine kom in blokjes gesneden butternutpompoen toe die is gereserveerd voor topping.
  7. Gooi met de resterende 1 eetlepel olijfolie om te coaten en gelijkmatig uit te spreiden op een bakplaat.
  8. Bak gedurende 10 minuten, of tot het zacht en lichtbruin is. Haal van het vuur en zet opzij.
  9. Om de groene appel in te maken: Voeg in een andere kleine kom in blokjes gesneden groene appel, azijn, agave, snufje zout en peper toe en meng goed. Opzij zetten.
  10. Serveren: Verdeel de butternut squash topping en groene appel in kommen. Schep de bisque erover en garneer met een snufje verse tijm. Serveer onmiddellijk.

Vind het online: https://wickedkitchen.com/butternut-squash-bisque-with-pickled-green-apple/

Zoek in onze recepten