1. Combineer alle ingrediënten van de koffie-knoflook rub. Opzij zetten.

voor de paddo's

1. Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Giet een kleine hoeveelheid olie op de portabella's en wrijf om ervoor te zorgen dat alle oppervlakken bedekt zijn, strooi dan de droge rub over de champignons (beide kanten) en dep om de kruiden gelijkmatig te maken.
2. Voeg de gekruide champignons toe aan de pan en plaats er een andere gietijzeren pan op om een ​​gewicht voor de champignons te creëren. Zodra een kant is aangebraden, draait u om om de andere kant te schroeien. Zodra de champignons zijn aangebraden en geperst en er kleine donkere gekarameliseerde stukjes verschijnen, haal ze uit de pan en snijd ze in lange reepjes. Opzij zetten.

Verzamelen

1. Begin met het verwarmen van een schone koekenpan op middelhoog vuur. Terwijl het aan het opwarmen is, bereidt u de onderste tortilla voor met een laag van elk: plakjes kaas en gehakte gemengde greens. Voeg een paar plakjes champignons toe aan je onderste tortilla, verdeel gelijkmatig. Bedek de quesadilla met nog een tortilla, of voeg nog een laag kaas toe.
2. Vet de schone koekenpan in en leg de gevulde quesadilla erop.
3. Als de kaas gesmolten is, draai je je quesadilla om.
4. Haal van het vuur, laat een minuutje afkoelen en snijd in vieren.
5. Serveer quesadilla's zoals ze zijn of met alle toppings. (Toppings ten zeerste aanbevolen.) Geniet ervan!