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MÉCHANTS SÉRIEUX CHAMPIGNONS CRINIÈRE DE LION COMME FOIE ET ​​OIGNONS

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Ne vous méprenez pas, nous avons été repoussés et détestés par le foie et les oignons quand nous avons été obligés de l'essayer en grandissant, je l'ai essayé et je n'ai pas du tout aimé ça, pas du tout. Alors… pourquoi le faisons-nous maintenant, demandez-vous ?

Bonne question, moi. Parce que ça m'épate que nous puissions recréer cela comme une façon plus saine, créative et punitive pour les plantes que nous aimons manger, maintenant ! Et cela aide de savoir que nous n'avalons pas les entrailles d'un autre être pour notre simple divertissement ou notre survie. Nous sommes drôles comme ça.

  • Temps de préparation: 3 min
  • Temps de cuisson: 20 min
  • Temps total: 23 minutes
  • Portion: 2-3 1x

Ingrédients

Unités
Escaliers intérieurs

pour le glaçage à la poêle

  • tache de fesses
  • 1 gros oignon blanc ou rouge, coupé en julienne
  • 2-3 gousses d'ail, coupées en fines rondelles
  • une pincée d'oignon granulé et une pincée d'ail
  • touche de sherry
  • 1 tasse jus de betterave
  • pincée de sel et de poivre

accompagnements suggérés (facultatif)

pommes de terre fouettées

  • 6 pommes de terre yukon gold moyennes, pelées et hachées
  • 1 pomme de terre russet, pelée et hachée
  • 3 gousses d'ail
  • pincée de sel
  • 1 T butah
  • sel et poivre
  • 3-4 T de Yogourt nature non sucré Kite Hill

asperges cuites à la vapeur pas plus de deux minutes pour faire éclater la couleur verte.

Instructions

faire rôtir les champignons

  1. Préchauffer le four à 200 F.
  2. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif.
  3. Ajouter le buttah pour faire fondre puis placer les champignons sur la poêle chaude, appliquer le poids de la deuxième poêle pendant environ 3 minutes, puis retourner et appuyer à nouveau.
  4. Assaisonner chaque morceau de champignon avec les assaisonnements secs avant de retourner la prochaine fois.
  5. Répétez jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit atteinte. Nous sommes allés pour assez mince ici - environ 3/4 de pouce.

Notes

Beaucoup d'eau s'écoule des champignons, alors égouttez et conservez le liquide pour l'ajouter au déglaçage ou laissez-le brûler pendant que le poids supérieur est retiré. Vous voudrez arroser un peu d'huile entre les deux pour vous assurer d'une cuisson et d'un taux de grésillement appropriés.

Lorsque vous pensez que les champignons sont cuits, retirez du feu et ajoutez-les à la plaque à pâtisserie et placez-les dans votre four préchauffé à 200 degrés pour poursuivre la cuisson et rôtir lentement tout en déglaçant la poêle.

déglacer la poêle

Ajouter une tache de buttah, d'oignons et d'ail et pincer chacun des oignons granulés et de l'ail et faire revenir, permettant aux oignons de coller, de brunir et de caraméliser. Ajouter le soupçon de sherry et laisser cuire puis ajouter le jus de betterave, une pincée de sel et de poivre et réduire en une consistance de glaçage.

pour les pommes de terre fouettées

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau assaisonnée d'ail et de sel. Une fois tendres, égouttez 95% de l'eau et fouettez-les vigoureusement jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez le buttah et le yogourt Kite Hill pour la victoire.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/wicked-serious-lions-mane-mushrooms-as-liver-and-onions/

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