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Gaspacho rafraîchissant à la pastèque Wicked

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L'été se termine rapidement avec la fête du Travail qui approche à grands pas. Les piscines ferment, les feuilles changent et le temps plus frais sera bientôt à nos portes à l'approche de l'automne ! Mais avant de voir les dernières pastèques de l'été, c'est l'heure d'un dernier hourra avec ce gaspacho rafraîchissant de melon d'eau.

  • Auteur : Wicked
  • Portion: 4-6 portions 1x

Ingrédients

Unités
Escaliers intérieurs

pour les légumes

  • 2 tasses grains de maïs doux frais ou surgelés
  • 2 tasses courgettes, coupées en petits dés
  • 1 tasse poivron, coupé en dés, environ 2 poivrons
  • 2 tasses concombre, épépiné et coupé en dés
  • 4 tasses pastèque, en dés
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche bien tassée, hachée
  • 6 oignons verts, coupés en dés
  • 2 tasses tomates fraîches, coupées en dés
  • plus de coriandre, pour la garniture

pour le bouillon de gaspacho

  • 10 tasses cubes de pastèque
  • 2-pouce de gingembre, pelé et coupé en dés
  • 1 gousse d'ail
  • jus de 5 limes
  • 2 cuillères à café sel de mer

Instructions

  1. Préparez tous les légumes et répartissez-les entre deux bocaux Mason de ½ gallon.
  2. Mélanger tous les ingrédients du bouillon de gaspacho dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce que tout soit liquéfié.
  3. Versez le bouillon sur les légumes dans des bocaux Mason, en divisant le bouillon entre les bocaux, en gardant le tout agréable et uniforme. Mettez le couvercle sur le bocal bien serré. Secouez-le pour mélanger tous les légumes.
  4. Servir dans des bols et garnir avec plus de coriandre.
  5. Réfrigérez les restes de gaspacho et dégustez-les dans les prochains jours.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/wicked-refreshing-watermelon-gazpacho/

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