Étape 1 | PRÉPARER LES LÉGUMES

Préchauffer le four à 425°F. Coupez les pommes de terre rouges en deux et ajoutez-les dans une petite casserole. Couvrir de quelques centimètres d'eau et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 à 16 minutes. Trancher finement les champignons. Pelez et émincez l'échalote. Émincer l'ail.

Étape 2 | RÔTI LE BROCOLI

Placer les bouquets de brocoli sur une plaque à pâtisserie, arroser de 2 cuillères à café d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir le brocoli jusqu'à ce que les tiges soient tendres et que les bouquets soient légèrement dorés, environ 6 à 8 minutes.

Étape 3 | CROQUANT LE SEITAN

Placer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter la fécule de maïs dans une assiette, puis le seitan, et mélanger chaque morceau pour enrober; secouer l'excédent. En une seule couche, ajouter le seitan dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 3 à 5 minutes. Retourner le seitan et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le deuxième côté soit croustillant, environ 3 minutes de plus. Transférer le seitan croustillant dans une assiette.

Étape 4 | FAIRE LA SAUCE

Essuyez la poêle et remettez-la à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 3 à 5 minutes. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ une minute. Ajouter le vin Marsala et laisser réduire une minute. Ajouter 1 tasse d'eau, le cube de bouillon et réduire le feu à doux. Cuire la sauce Marsala jusqu'à épaississement, environ 5 à 7 minutes.

Étape 5 | ÉCRASER LES POMMES DE TERRE

Une fois les pommes de terre tendres, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajouter le beurre végétal et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Écrasez les pommes de terre avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque lisses. Couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

ASTUCE : Vous pouvez rendre les pommes de terre aussi épaisses ou lisses que vous le souhaitez !

Étape 6 | ASSIETTE ET SERVIR

Remettre le seitan croustillant dans la poêle avec la sauce Marsala et porter à ébullition. Goûter la sauce et assaisonner de sel et de poivre. Pour servir, répartir les pommes de terre écrasées et le brocoli rôti dans de grandes assiettes. Garnissez de Seitan Marsala et dégustez !