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AUBERGINES RÔTIES ENTIÈRES PARME-EH-ISH

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Des aubergines fraîchement pêchées directement du jardin ! Notre prise fraîche du jour a été éviscérée, nettoyée, en croûte dans des frites cuites à la marmite et garnie de notre propre sauce buttah au chou-fleur, puis cuite pour un plat qui vous épatera l'esprit et les papilles gustatives!

Difficile de croire que c'est sans gluten, sans produits laitiers et super bon ! Une fois de plus, ce plat prouve que sans gluten ne veut pas dire qu'il doit être nul, car très honnêtement, nous avons eu cette impression pendant un petit moment. Voici comment nous avons contourné celui-là.

  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 45 min
  • Temps total: 1heure 5 minutes
  • Portion: 2-4 portions 1x

Ingrédients

Unités
Escaliers intérieurs

pour la base de chou-fleur-noix de cajou

  • 1 chou-fleur à petite tête, tige inférieure enlevée, nettoyée et démembrée en gros morceaux
  • 1 C noix de cajou crues, trempées dans l'eau pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit), puis égouttées et rincées
  • 4-5 gousses d'ail moyennes
  • 1/2 t gros sel (Sel de mer de Jacobsen)
  • 2 Vinaigre de riz
  • 1 de feuille de laurier
  • 2 tasses d'eau

pour l'aubergine

  • 1-2 aubergines de taille moyenne
  • 2 L'huile d'olive
  • 1/2 t gros sel (Sel de mer de Jacobsen)
  • 1/2 C buttah de chou-fleur
  • 3 C chips Kettle écrasées (sel et poivre concassé)
  • 4 tomates cerises, tranchées
  • 1/4 C feuilles de basilic frais, lavées et légèrement tassées

Instructions

Pour faire la base de buttah chou-fleur-noix de cajou

  1. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter le chou-fleur démembré, les noix de cajou, l'ail, le sel, le vinaigre de riz et la feuille de laurier avec 2 tasses d'eau et couvrir.
  2. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition lente, puis cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit et se défasse facilement. Laisser refroidir, puis filtrer et retirer la feuille de laurier.
  3. Transférer le mélange dans un mélangeur à grande vitesse. Commencez à mélanger à basse vitesse et, à l'aide d'un amortisseur/piston, écrasez tous les ingrédients pour vous assurer que tout est mélangé. Ajoutez quelques éclaboussures d'eau ou de lait non laitier uniquement si cela est absolument nécessaire (nous cherchons à créer un mélange aussi épais que possible pour le buttah, donc moins il y a de liquide, mieux c'est). Une fois complètement mélangé et lisse, mesurer 1/2 tasse de beurre et réfrigérer le reste pour une autre utilisation.
  4. Conservez la base de buttah restante dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

 

Pour faire l'aubergine

  1. Préchauffer le four à 375. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie.
  2. Pour préparer l'aubergine, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et marquez l'intérieur sans percer la peau, avec une cuillère à soupe d'huile frottée dans chaque moitié supérieure. Assaisonner avec le sel. Étendre une fine couche de buttah de chou-fleur sur la face ouverte de chaque moitié en laissant passer une partie entre les tranches.
  3. Dans une assiette séparée, appliquez la croûte de croustilles pour couvrir la chair ouverte de l'aubergine. Ajoutez quelques cuillerées de buttah de chou-fleur sur le dessus et placez les tranches de tomates avec et faites cuire la face vers le haut pendant 40 à 45 minutes.
  4. Retirer du feu garnir de feuilles de basilic frais et servir.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/whole-roasted-eggplant-parm-eh-ish/

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