Aubergines Entières Rôties Parm-Eh-Ish

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Des aubergines fraîchement pêchées directement du jardin ! Notre prise fraîche du jour a été éviscérée, nettoyée, en croûte dans des frites cuites à la marmite et garnie de notre propre sauce buttah au chou-fleur, puis cuite pour un plat qui vous épatera l'esprit et les papilles gustatives!

Difficile de croire que c'est sans gluten, sans produits laitiers et super bon ! Une fois de plus, ce plat prouve que sans gluten ne veut pas dire qu'il doit être nul, car très honnêtement, nous avons eu cette impression pendant un petit moment. Voici comment nous avons contourné celui-là.

Ingrédients

pour la base de chou-fleur-noix de cajou
  • 1 petit chou-fleur, tige inférieure retirée, nettoyée et démembrée en gros morceaux
  • 1 C de noix de cajou crues, trempées dans l'eau pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit), puis égouttées et rincées
  • 4-5 gousses d'ail moyennes
  • 1/2 t de gros sel (Sel de mer de Jacobsen)
  • 2 T de vinaigre de riz
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tasses d'eau
pour l'aubergine
  • 1-2 aubergines de taille moyenne
  • 2 t d'huile d'olive
  • 1/2 t de gros sel (Sel de mer de Jacobsen)
  • 1/2 T de buttah de chou-fleur
  • 3 C de croustilles Kettle concassées (sel et poivre concassé)
  • 4 tomates cerises, tranchées
  • 1/4 T de feuilles de basilic frais, lavées et légèrement tassées

Instructions

Pour faire la base de buttah chou-fleur-noix de cajou

  1. Dans une casserole de taille moyenne, ajouter le chou-fleur démembré, les noix de cajou, l'ail, le sel, le vinaigre de riz et la feuille de laurier avec 2 tasses d'eau et couvrir.
  2. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition lente, puis cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit et se défasse facilement. Laisser refroidir, puis filtrer et retirer la feuille de laurier.
  3. Transférer le mélange dans un mélangeur à grande vitesse. Commencez à mélanger à basse vitesse et, à l'aide d'un amortisseur/piston, écrasez tous les ingrédients pour vous assurer que tout est mélangé. Ajoutez quelques éclaboussures d'eau ou de lait non laitier uniquement si cela est absolument nécessaire (nous cherchons à créer un mélange aussi épais que possible pour le buttah, donc moins il y a de liquide, mieux c'est). Une fois complètement mélangé et lisse, mesurer 1/2 tasse de beurre et réfrigérer le reste pour une autre utilisation.
  4. Conservez la base de buttah restante dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

 

Pour faire l'aubergine

  1. Préchauffer le four à 375. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie.
  2. Pour préparer l'aubergine, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et marquez l'intérieur sans percer la peau, avec une cuillère à soupe d'huile frottée dans chaque moitié supérieure. Assaisonner avec le sel. Étendre une fine couche de buttah de chou-fleur sur la face ouverte de chaque moitié en laissant passer une partie entre les tranches.
  3. Dans une assiette séparée, appliquez la croûte de croustilles pour couvrir la chair ouverte de l'aubergine. Ajoutez quelques cuillerées de buttah de chou-fleur sur le dessus et placez les tranches de tomates avec et faites cuire la face vers le haut pendant 40 à 45 minutes.
  4. Retirer du feu garnir de feuilles de basilic frais et servir.
Commercial

 

Notre secret : c'est dans la croûte ! Les croustilles à la marmite sont excellentes comme chapelure sans gluten. En raison de la consistance épaisse et extra croustillante des frites (nous avons utilisé celles striées de sel et de poivre noir), elles fonctionnent très bien comme une croûte. Tout ce que vous avez à faire est de les mélanger dans un Cuisinart jusqu'à ce qu'ils aient une consistance suffisamment petite pour ressembler à de la chapelure. Nous allons acheter quelques paquets de chips à la fois, essayer de ne pas les manger tous et mélanger autant que possible à l'avance et les stocker pour les utiliser chaque fois que de nouvelles idées nécessitant un crunch apparaissent. Si vous ne vous souciez pas de savoir si c'est sans gluten ou non, vous pouvez couper le mélange avec de la moitié de panko, de la chapelure, des craquelins solides ou des graines de sésame.

Il y a tellement d'options et de combinaisons à développer ! Une chose à noter : cela ne fonctionnera pas avec tous les types de puces. Gardez à l'esprit que plus ils sont épais, mieux c'est et que certains d'entre eux sont trop fragiles, nous avons donc tendance à opter pour les plus solides.

 

Parlons un instant de cette succulente cuillerée de fesses que vous voyez ici. C'est notre buttah de chou-fleur, et c'est essentiellement du chou-fleur et des noix de cajou avec de l'ail et des assaisonnements fouettés en douceur! Cette recette fait plus que ce dont vous aurez besoin pour cette recette, vous pouvez donc utiliser le supplément pour étaler sur des toasts, des sandwichs ou toute autre chose qui aime le buttah.

Nous sommes également ravis que cette recette soit dans le numéro actuel de Magazine Prospérer, en kiosque maintenant ! Nous sommes si heureux d'être inclus dans cette publication impressionnante, aux côtés d'autres personnes que nous admirons vraiment. Merci à Thrive Magazine d'avoir répandu des bienfaits sexy à base de plantes autour de… abonnez-vous ici ou consultez votre kiosque à journaux ou votre épicier local pour en obtenir un exemplaire!

 

Si vous finissez par essayer ce plat (ou toute autre recette sur le site), assurez-vous de partager une photo sur instagram et de nous taguer @wickedhealthy et utilisez le hashtag #méchantsain donc on peut le voir !

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