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Snickerdoodles végétaliens à la citrouille et aux épices

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Snickerdoodles végétaliens à la citrouille et aux épices

Ces biscuits snickerdoodle ont une touche d'épices à la citrouille qui est parfaite pour les collations d'automne. Ou l'échange de biscuits de Noël ! Ils sont super doux à l'intérieur avec un enrobage de sucre épicé croustillant. Il faudra peut-être en emporter quelques-uns pour le déjeuner d'aujourd'hui…

  • Author: Richard Makin
  • Temps de préparation: 40 mins
  • Temps de cuisson: 10 mins
  • Temps total: 50 mins
  • Portion: 20 biscuits 1x

Ingrédients

Unités
Échelle

Cookies

  • 1/2 tasse (130 g) de beurre végétalien (le genre en bloc, à température ambiante)
  • 3/4 tasse (170 g) de sucre cristallisé
  • 1/2 tasse (115 g) de purée de citrouille en conserve
  • 1 c. À soupe pâte de gousse de vanille ou extrait de vanille
  • 1 1 / 4 tasses (160 g) de farine blanche tout usage nature
  • 1 c crème tartare
  • 1 / c 2 bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
  • 1 / c 2 sel de mer fin
  • 1 / c 2 cannelle
  • 1 / c 4 gingembre
  • 1 / c 4 noix de muscade

Sucre épicé

  • 4 c. À soupe sucre granulé
  • 1 / c 2 cannelle moulue
  • 1 / c 4 quatre-épices
  • 1 / c 4 muscade moulue
  • 1 / c 4 gingembre moulu

Instructions

  1. Pour les biscuits, placez le beurre végétalien et le sucre cristallisé dans le bol d'un batteur électrique et crémez-les ensemble à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et légère, 3-4 minutes. La couleur du beurre végétalien devrait s'éclaircir un peu.
  2. Ajouter la purée de citrouille et la pâte de vanille et battre à nouveau jusqu'à consistance mousseuse.
  3. Dans un petit bol séparé, tamiser ou fouetter ensemble la farine blanche ordinaire, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Ajouter au bol du batteur sur socle et battre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
  4. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes (transférer la pâte dans un bol plus petit si nécessaire).
  5. Pendant que la pâte refroidit, préchauffer le four à 160 °C (320 °F) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  6. Pour le sucre épicé, fouetter ensemble les ingrédients dans un petit bol et réserver. Testez le goût pour être sûr que c'est bon. Savoureux, oui ?
  7. Une fois la pâte refroidie, sortez-la du réfrigérateur. Utilisez une cuillère à biscuits pour prélever une cuillère à soupe bombée de pâte. Déposer la boule de pâte dans le sucre épicé et rouler délicatement pour l'enrober. Transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée et répéter avec le reste de la pâte, en étalant les biscuits sur le parchemin sur les deux plaques à pâtisserie pour s'assurer qu'ils ne se touchent pas pendant la cuisson. Pas délicat.
  8. Enfournez les deux plaques et faites cuire 10 à 12 minutes. La pâte s'étalera et croustillera légèrement sur les bords mais aura toujours l'air légèrement sous-cuite au centre. Ne vous inquiétez pas, c'est correct et cela aidera les biscuits à rester mous et moelleux au centre.
  9. Retirez les biscuits et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférez-les sur des grilles de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement avant de servir.

Mots clés: snickerdoodle végétalien

Notes

Il existe quelques astuces pour vous assurer que vos snickerdoodles finissent doux et légers.

Astuce #1 : Assurez-vous que votre beurre végétalien et votre sucre sont bien mélangés. Avec la plupart des beurres végétaliens, cela ne fonctionnera que si vos ingrédients sont à température ambiante. Assurez-vous donc de sortir votre beurre végétalien du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson.

Astuce #2 : Assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte. Une fois la farine ajoutée, évitez de mélanger la pâte dans la mesure du possible. Mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné puis arrêtez!

Astuce #3 : Enfin, assurez-vous de refroidir votre pâte pendant au moins 30 minutes avant de ramasser et de rouler dans le sucre épicé. La pâte froide cuit plus lentement, ce qui signifie que leurs centres seront parfaitement sous-cuits lorsque vous retirerez la plaque du four. La chaleur résiduelle de la plaque de cuisson chaude est suffisante pour cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement moelleux !

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