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Biscuits au gingembre et à la mélasse

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Biscuits à la mélasse au gingembre

Il y a quelque chose de spécial dans un cookie qui équilibre un extérieur croustillant et doré avec un intérieur moelleux et moelleux. Ces biscuits végétaliens à la mélasse au gingembre font exactement cela! Assurez-vous de les cuire légèrement sous-cuites, puis donnez un bon coup sur la plaque de cuisson sur le comptoir pendant qu'elles sont encore chaudes. Cela les dégonflera rapidement et formera cette texture magnifique, craquelée et croustillante sur le dessus.

  • Auteur : Wicked
  • Temps de préparation: 1hr 20min
  • Temps de cuisson: 10 min
  • Temps total: 1hr 30min
  • Portion: 18-20 biscuits 1x

Ingrédients

Unités
Escaliers intérieurs
  • 1.5 c poudre de cosse de psyllium
  • 3 c. À soupe d'eau
  • 140g beurre vegan
  • 250g farine blanche ordinaire
  • 2 c bicarbonate de soude
  • 2 c gingembre moulu
  • 1 / c 4 cannelle
  • Pincez clou de girofle moulu
  • Pincée de sel de mer feuilleté
  • 180g + 50g de sucre cristallisé, séparé
  • 60g mélasse

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger la poudre de psyllium et l'eau. Fouetter jusqu'à consistance homogène et laisser épaissir. Faire fondre le beurre végétalien au bain-marie ou au micro-ondes et réserver.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Mettre de côté.
  3. Dans un bol séparé (idéalement le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette), mélanger les 180 g de sucre cristallisé, 60 g de mélasse, les cosses de psyllium épaissies et le beurre végétalien fondu. Battre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger (environ 2 minutes).
  4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et battre brièvement jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
  5. Utilisez une cuillère à biscuits pour répartir la pâte en boules de la taille d'une noix et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant une heure (ou toute la nuit).
    30 minutes avant de sortir la pâte à biscuits du réfrigérateur, préchauffez le four à 180c.
  6. Placez les 50 g de sucre cristallisé supplémentaires dans un bol et roulez les boules de pâte refroidies une par une jusqu'à ce qu'elles soient toutes enrobées de sucre. Disposer sur la plaque chemisée de papier cuisson en laissant un bon 4 cm entre chaque biscuit pour permettre l'étalement. Vous devrez peut-être utiliser 2 plaques à pâtisserie. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
  7. Dès que vous retirez la plaque de cuisson du four, donnez-lui une tape ferme sur une table - cela devrait faire perdre aux biscuits leur gonflement et créer un crépitement à la surface. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

L'une des clés pour obtenir une texture super moelleuse mais légère est de s'assurer que vous fouettez beaucoup d'air dans la pâte. Une fois que votre beurre végétalien est fondu, combinez-le avec votre sucre et les cosses de psyllium épaissies et fouettez le tout jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. C'est aussi une bonne idée de vous assurer que vos enveloppes de psyllium sont complètement mélangées au mélange, car elles ont tendance à s'agglutiner.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/vegan-ginger-treacle-cookies/

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