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Biscuit végétalien à l'avoine et aux raisins Soft-Batch

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biscuits moelleux à l'avoine et aux raisins secs végétaliens

Ces biscuits à l'avoine et aux raisins secs parfaitement dorés sont faciles à cuire et encore plus faciles à manger! Ils sont caramélisés et croustillants sur les bords, mais moelleux et gluants à l'intérieur, remplis de raisins secs dodus et juteux et d'un soupçon d'épices. Parfait avec un verre de lait végétal !

  • Auteur : Richard Makin
  • Temps de préparation: 45 mins
  • Temps de cuisson: 15 mins
  • Temps total: 1 heure
  • Portion: 40 biscuits 1x

Ingrédients

Unités
Escaliers intérieurs
  • 250g raisins secs
  • 1 CUILLÈRE À SOUPE poudre de cosse de psyllium + 6 CUILLÈRE À SOUPE d'eau
  • 230g beurre végétalien, température ambiante
  • 2 c lait de soja
  • 120g sucre brun clair
  • 100g sucre brun foncé
  • 160g sucre granulé
  • 2 c d'extrait de vanille
  • 330g farine blanche ordinaire
  • 1.5 c bicarbonate de soude
  • 1 c sel de mer feuilleté
  • 1.5 c cannelle moulue
  • 1 / c 4 noix de muscade râpée
  • 160g flocons d'avoine
  • 160g flocons d'avoine

Instructions

  1. Placer les raisins secs dans un bol moyen et couvrir d'eau juste bouillie. Laissez-les tremper pendant 15 minutes.
  2. Dans un petit bol, mélanger la poudre de cosse de psyllium avec l'eau. Bien fouetter pour combiner et réserver pour épaissir.
  3. Si vous utilisez un batteur sur socle, installez-le avec le fouet. Si vous utilisez un batteur à main, installez-le avec les accessoires du batteur. Placez le beurre végétalien à température ambiante dans le bol et fouettez jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux ou pendant au moins 3 minutes.
  4. Ajouter la poudre de cosse de psyllium épaissie et le lait de soja. Fouettez encore 2 minutes pour vous assurer que tout est bien mélangé. Ajouter les sucres et l'extrait de vanille et battre à nouveau jusqu'à homogénéité.
  5. Dans un bol moyen séparé, placez la farine, le bicarbonate de soude, le sel de mer feuilleté, la cannelle et la muscade. Bien mélanger pour combiner. Mettre de côté.
  6. Si vous utilisez un batteur sur socle, remplacez le fouet par le fouet. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre végétalien et, avec les batteurs à basse vitesse, combiner les deux. Ne pas trop mélanger, battre jusqu'à consistance homogène.
  7. Ajouter les flocons d'avoine et battre à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
  8. Bien égoutter les raisins secs à travers un tamis, puis étaler sur une couche de papier absorbant pour attraper tout excès d'humidité. Ajoutez-les à la pâte à biscuits et mélangez brièvement pour combiner.
  9. À l'aide d'une cuillère à biscuits ou d'une petite cuillère à dessert, divisez la pâte à biscuits en boules de la taille d'une noix (j'ai obtenu 40 biscuits de cette recette)
  10. Déposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez au réfrigérateur 30 min. Préchauffez le four à 175 c/350 f (ventilateur) pendant que les biscuits refroidissent.
  11. Une fois les biscuits refroidis, disposer sur une nouvelle plaque recouverte de papier sulfurisé avec au moins 8cm entre chaque boule de pâte et enfourner environ 10-13 minutes.
  12. [Alternativement : laissez les biscuits non cuits refroidir pendant 2 heures avant de les placer dans un grand sac ziplock et de les congeler jusqu'à un mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les biscuits congelés dont vous avez besoin, placez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes avant la cuisson].
  13. Une fois cuits, retirez du four et tapotez légèrement la plaque sur le comptoir - les biscuits devraient perdre un peu de volume après avoir tapoté - c'est bon !
  14. Faites glisser le papier sulfurisé de la plaque à pâtisserie et sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes ou pendant que vous faites cuire les biscuits restants avant de servir.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/soft-batch-vegan-oatmeal-raisin-cookies/

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