Biscuits végétaliens à l'avoine et aux raisins Soft-Batch

Partagez :
biscuits moelleux à l'avoine et aux raisins secs végétaliens

Ces biscuits à l'avoine et aux raisins secs parfaitement dorés sont faciles à cuire et encore plus faciles à manger! Ils sont caramélisés et croustillants sur les bords, mais moelleux et gluants à l'intérieur, remplis de raisins secs dodus et juteux et d'un soupçon d'épices. Parfait avec un verre de lait végétal !

Ingrédients

  • 250g de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cosses de psyllium + 6 cuillères à soupe d'eau
  • 230 g de beurre végétalien, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de lait de soja
  • 120g sucre brun clair
  • 100 g de cassonade foncée
  • Sucre granulé 160g
  • l'extrait de vanille de 2
  • 330 g de farine blanche ordinaire
  • 1.5 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel de mer feuilleté
  • 1.5 c. à café de cannelle en poudre
  • 1/4 cc de muscade râpée
  • 160 g de flocons d'avoine
  • 160g de flocons d'avoine

Instructions

  1. Placer les raisins secs dans un bol moyen et couvrir d'eau juste bouillie. Laissez-les tremper pendant 15 minutes.
  2. Dans un petit bol, mélanger la poudre de cosse de psyllium avec l'eau. Bien fouetter pour combiner et réserver pour épaissir.
  3. Si vous utilisez un batteur sur socle, installez-le avec le fouet. Si vous utilisez un batteur à main, installez-le avec les accessoires du batteur. Placez le beurre végétalien à température ambiante dans le bol et fouettez jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux ou pendant au moins 3 minutes.
  4. Ajouter la poudre de cosse de psyllium épaissie et le lait de soja. Fouettez encore 2 minutes pour vous assurer que tout est bien mélangé. Ajouter les sucres et l'extrait de vanille et battre à nouveau jusqu'à homogénéité.
  5. Dans un bol moyen séparé, placez la farine, le bicarbonate de soude, le sel de mer feuilleté, la cannelle et la muscade. Bien mélanger pour combiner. Mettre de côté.
  6. Si vous utilisez un batteur sur socle, remplacez le fouet par le fouet. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre végétalien et, avec les batteurs à basse vitesse, combiner les deux. Ne pas trop mélanger, battre jusqu'à consistance homogène.
  7. Ajouter les flocons d'avoine et battre à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
  8. Bien égoutter les raisins secs à travers un tamis, puis étaler sur une couche de papier absorbant pour attraper tout excès d'humidité. Ajoutez-les à la pâte à biscuits et mélangez brièvement pour combiner.
  9. À l'aide d'une cuillère à biscuits ou d'une petite cuillère à dessert, divisez la pâte à biscuits en boules de la taille d'une noix (j'ai obtenu 40 biscuits de cette recette)
  10. Déposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez au réfrigérateur 30 min. Préchauffez le four à 175 c/350 f (ventilateur) pendant que les biscuits refroidissent.
  11. Une fois les biscuits refroidis, disposer sur une nouvelle plaque recouverte de papier sulfurisé avec au moins 8cm entre chaque boule de pâte et enfourner environ 10-13 minutes.
  12. [Alternativement : laissez les biscuits non cuits refroidir pendant 2 heures avant de les placer dans un grand sac ziplock et de les congeler jusqu'à un mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les biscuits congelés dont vous avez besoin, placez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes avant la cuisson].
  13. Une fois cuits, retirez du four et tapotez légèrement la plaque sur le comptoir - les biscuits devraient perdre un peu de volume après avoir tapoté - c'est bon !
  14. Faites glisser le papier sulfurisé de la plaque à pâtisserie et sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes ou pendant que vous faites cuire les biscuits restants avant de servir.
Commercial

La plus grande erreur que les gens commettent avec les biscuits à l'avoine et aux raisins secs est de laisser les raisins secs brûler ! Ils dépassent souvent de la pâte et sont beaucoup plus secs que vous ne le pensez, ils deviennent donc noirs et amers en un rien de temps. Dans cette recette, nous trempons les raisins secs dans de l'eau bouillie jusqu'à ce qu'ils soient dodus et super juteux. De cette façon, ils sont parfaitement humides une fois cuits.

biscuits à l'avoine et aux raisins secs ingrédients végétaliens

Une autre astuce pour des biscuits parfaitement légers mais moelleux consiste à fouetter votre beurre végétalien avant d'ajouter tout autre ingrédient. Cela remplit la pâte avec beaucoup de minuscules bulles d'air qui gardent les choses légères, mais cela aide également le sucre à se dissoudre complètement, ce qui signifie une belle texture moelleuse.

pâte à biscuits à l'avoine végétalienne

Veillez à ne pas trop travailler la pâte. Si vous mélangez trop la pâte après avoir ajouté la farine, les biscuits finiront par être denses et durs. Mélanger jusqu'à ce que tout soit à peu près combiné.

pâte à biscuits à l'avoine végétalienne avec des raisins secs

Enfin, les biscuits à l'avoine et aux raisins secs sont meilleurs lorsqu'ils sont légèrement insuffisamment cuits. Si vous les sortez du four et qu'ils sont encore légèrement tremblotants et mous au centre, ne vous inquiétez pas, c'est bon ! Au fur et à mesure qu'ils refroidissent, le milieu se fixe et vous vous retrouverez avec un magnifique biscuit moelleux.

boulettes végétaliennes à l'avoine et aux raisins secs
biscuits végétaliens aux raisins secs et à l'avoine cuits au four

Avez-vous fait cette recette?

Taguez @wickedkitchenfood sur Instagram et hashtag #wickedkitchen.

Vous voulez plus d'inspiration ? Abonné à La chaîne YouTube de Wicked Kitchen!

D'autres délicieuses recettes :

Rechercher nos recettes