La plus grande erreur que les gens commettent avec les biscuits à l'avoine et aux raisins secs est de laisser les raisins secs brûler ! Ils dépassent souvent de la pâte et sont beaucoup plus secs que vous ne le pensez, ils deviennent donc noirs et amers en un rien de temps. Dans cette recette, nous trempons les raisins secs dans de l'eau bouillie jusqu'à ce qu'ils soient dodus et super juteux. De cette façon, ils sont parfaitement humides une fois cuits.
Une autre astuce pour des biscuits parfaitement légers mais moelleux consiste à fouetter votre beurre végétalien avant d'ajouter tout autre ingrédient. Cela remplit la pâte avec beaucoup de minuscules bulles d'air qui gardent les choses légères, mais cela aide également le sucre à se dissoudre complètement, ce qui signifie une belle texture moelleuse.
Veillez à ne pas trop travailler la pâte. Si vous mélangez trop la pâte après avoir ajouté la farine, les biscuits finiront par être denses et durs. Mélanger jusqu'à ce que tout soit à peu près combiné.
Enfin, les biscuits à l'avoine et aux raisins secs sont meilleurs lorsqu'ils sont légèrement insuffisamment cuits. Si vous les sortez du four et qu'ils sont encore légèrement tremblotants et mous au centre, ne vous inquiétez pas, c'est bon ! Au fur et à mesure qu'ils refroidissent, le milieu se fixe et vous vous retrouverez avec un magnifique biscuit moelleux.