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Salade de concombres fumés aux amandes fumées

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C'est la salade de concombre en petite assiette la plus simple mais la plus satisfaisante et c'est le meilleur compagnon idéal pour tout repas chinois. J'aime servir ça chaque fois que je fais des dim sum. Le concombre est magnifiquement infusé avec de l'ail et a un léger zing du vinaigre. Toute la salade est réunie avec la belle brillance de l'huile de sésame et garnie d'amandes effilées fumées et salées.

  • Auteur : Soirée Scolaire Vegan
  • Portion: 4 Portions 1x

Ingrédients

Escaliers intérieurs
  • 4 T amandes effilées
  • Pincée de sel de mer fin
  • 1 t fumée liquide
  • 1 gros concombre
  • 2 Gousses d'ail emincées)
  • 2 t vinaigre de chinkiang (vinaigre noir chinois)
  • 1 sirop d'agave
  • 2 t sauce soja légère
  • 1 t huile de sésame grillé
  • ¼ t Flocons de piment Coran
  • ¼ t graines de sésame blanc

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un petit bol, mélanger les amandes effilées avec le sel de mer fin et la fumée liquide.
  3. Étalez les amandes sur le papier sulfurisé et faites-les cuire entre 5 et 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Regardez-les comme un faucon car ils brûleront très rapidement.
  4. Retirer du four et laisser refroidir.
  5. Placez le concombre sur une planche à découper et, avec le côté plat d'un couteau ou d'une lourde poêle en fonte, frappez le concombre jusqu'à ce qu'il se désagrège. Essayez de ne pas utiliser de couteau - dans la mesure du possible, cassez le concombre en morceaux et placez-le dans un bol.
  6. Dans un pot à confiture vide avec couvercle, ajouter l'ail et le vinaigre. Bien agiter et laisser reposer quelques minutes (cela permet au vinaigre de cuire légèrement l'ail, en supprimant ce goût d'ail cru).
  7. Ajouter le sirop d'agave, la sauce soja et l'huile de sésame dans le bocal et secouer pour combiner.
  8. Assaisonnez le concombre avec la vinaigrette avant de le saupoudrer de flocons de piment, de graines de sésame et d'amandes fumées.

Notes

Cette recette est super rapide et facile, mais pour tous les apprenants visuels, voici une ventilation des étapes.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/smacked-cucumber-salad-with-smoky-almonds/

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