Tacos mous aux champignons avec salsa de maïs

Ne vous demandez plus jamais ce que vous allez faire le Taco Tuesday ! Ces tacos moelleux aux champignons regorgent de saveur et d'une excellente texture grâce à une incroyable salsa de maïs qui fera danser votre ventre et celui de votre bien-aimé! Une recette simple et facile à ajouter à votre répertoire de fabrication de champignons.

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Auteur : Marlon Rison
Temps de préparation: 1 Heures 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 2 heures
Portion: 4 parts 1x

Ingrédients

Escaliers intérieurs

Mushrooms

2 livres (900 g) de grappes de pleurotes
L'huile de cuisson
1 c. À soupe poivre de Cayenne
1 c. À soupe sel à l'ail
1 / 2 tasse (120 ml) de bouillon de légumes

Salsa de maïs

1 1 / 2 cups (250 g) de grains de maïs cuits
1 / 2 tasse (75 g) de poivron en dés (rouge, vert ou un mélange)
1 / 4 tasse (40 g) d'oignon rouge coupé en dés
1 / 4 tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée
1 / 4 tasse (40 g) de piment jalapeño coupé en dés
1 chaux
Sel et poivre au goût
8-12 tortillas de maïs ou de farine

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Faisons la fête!! Pour les champignons, chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé à élevé. Pendant ce temps, coupez les tiges dures du bas des grappes de champignons, mais laissez les grappes intactes. Lorsque la poêle est chaude, enduisez-la d'environ 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson et placez les pieds de champignons dans la poêle.
Placez une autre casserole en fonte ou un objet lourd sur tous les champignons et appuyez sur les champignons pendant environ 5 minutes au total ; Commencez par une légère pression pour éviter de casser les champignons, puis augmentez la pression pour commencer à aplatir les champignons dans la casserole. Retirer les champignons et laisser évaporer tout liquide dans la casserole avec le feu toujours allumé.
Retournez les champignons, remettez-les dans la casserole et répétez la technique de pressage avec la casserole supérieure. Assaisonnez ensuite les champignons avec le poivre de Cayenne et le sel d'ail.
Lorsque les champignons sont bons et pressés, transférez-les sur une planche à découper. Hachez finement les champignons, puis remettez-les dans la poêle chaude, ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire jusqu'à ce que le bouillon s'évapore et que les champignons deviennent vraiment brun foncé, ce qui peut prendre encore 5 minutes environ. Remuez fréquemment pour éviter que ça colle, puis retirez du feu.
C'est l'heure de la salsa de maïs ! Pour le faire, mélanger le maïs, le poivron, l'oignon, la coriandre et le jalapeño dans un bol moyen. Pressez le jus de citron vert et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Maintenant, nettoyez cette poêle à champignons ou achetez-en une fraîche et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Incorporer un peu d'huile et, une à la fois, cuire les tortillas des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 1-2 minutes.
Voici la partie amusante… chargez les tortillas avec les champignons en dés et la salsa de maïs. Ajoutez les accompagnements que vous aimez et célébrez Taco Tuesday comme un champion !

Notes

Si vous commencez avec du maïs surgelé, vous êtes prêt : il est déjà cuit. Mais le maïs frais en épi est tellement plus savoureux. Le moyen le plus rapide de le faire cuire est de le coller au micro-ondes. Ouais. Avec la coque dessus. Il suffit de mettre l'épi entier non coupé sur une assiette allant au micro-ondes et de nuke à High pendant 5 minutes. Transférer sur une planche à découper (portez des gants, c'est chaud !) puis couper l'extrémité de la tige en croix. Coupez-le à travers l'enveloppe, en enlevant une rangée ou deux de grains. Maintenant, avec des gants ou une serviette, saisissez l'extrémité opposée avec les glands et secouez le maïs pour le détacher de l'enveloppe. Il glissera tout de suite et les soies resteront dans l'enveloppe. Astuce! Maintenant, coupez simplement les grains des épis.
Bien sûr, vous pouvez aussi faire griller ou bouillir le maïs. Pour le faire griller, il suffit de coller les épis de maïs entiers avec les cosses directement sur la grille de votre gril à feu moyen-vif. Laissez-les brûler jusqu'à ce que les enveloppes soient entièrement noires, en les retournant pour un noircissement uniforme, 10 à 15 minutes au total. Retirer le laisser refroidir, puis décortiquer le maïs et couper les grains des épis.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/shroom-soft-tacos-with-corn-salsa/

Tacos mous aux champignons avec salsa de maïs

Ingrédients

Instructions

Notes

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