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Tarte au chocolat cru avec croûte de noisette

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Cette tarte au chocolat incroyablement plus gourmande donne l'illusion d'être décadente mais est en fait super douce avec le sucre raffiné, est complètement sans céréales et 100% crue. La croûte est faite d'un mélange de noix, de poudre de cacao, de dattes et d'huile de noix de coco. Il prend comme par magie au réfrigérateur et donne une texture étonnante à la base. La garniture ressemble presque à un gâteau au fromage mais légère et moelleuse, associée à un beurre de noisette onctueux.

  • Auteur : Soirée Scolaire Vegan
  • Portion: 6 portions 1x

Ingrédients

Escaliers intérieurs

Pour la croûte de noisette

  • 145 g noisettes crues
  • 90 g amandes effilées grillées
  • 70 g dattes séchées
  • 25 g poudre de cacao noir
  • 55 g huile de noix de coco raffinée, fondue
  • 2 T golden sirop/sirop d'érable/sirop d'agave
  • Pincée de sel de mer feuilleté

Pour le remplissage

  • 145 g chocolat noir végétalien
  • 25 g huile de coco raffinée
  • 3 Sucre glace
  • 200 g tofu soyeux ferme
  • 100ml de lait végétal
  • 1 t espresso en poudre
  • 1 extrait de vanille
  • 1 Cacao en poudre
  • Pincée de sel de mer feuilleté

Pour la finition

  • 5 Beurre de noisette (ou praliné noisette)
  • 1 Éclats de cacao T
  • 1 T de noisettes grillées concassées

Instructions

Pour faire la croûte de noisette

  1. (Étape facultative) Placez une grande poêle à frire sèche à feu moyen. Ajouter les noisettes et faire griller pendant quelques minutes, en remuant souvent la poêle et en les surveillant comme un faucon (car elles aiment brûler sans avertissement).
  2. Retirer du feu et ajouter les noisettes au robot culinaire avec le reste des ingrédients de la croûte. Mélanger jusqu'à ce que toutes les noix soient hachées mais que le mélange soit encore gros.
  3. Pressez le mélange dans un moule à tarte ou à tarte à fond lâche, en commençant par la base, puis en remontant les côtés du moule. Placer au réfrigérateur pour figer pendant que vous préparez la garniture.

Pour faire la garniture

  1. Placez le chocolat et l'huile de noix de coco dans un bol résistant à la chaleur et placez-le sur une casserole d'eau bouillante, en vous assurant que le bol ne touche pas l'eau. Faire fondre le chocolat et l'huile de coco en mélangeant souvent avec une spatule en silicone.
  2. Placer les ingrédients restants dans la tasse d'un mélangeur à grande vitesse et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol à mélanger moyen et placer au réfrigérateur pendant cinq minutes.
  3. Au bout de cinq minutes, sortez la garniture du réfrigérateur et mélangez bien avec une spatule. Si le mélange est suffisamment réglé pour contenir des pics mous, il est prêt à servir. Sinon, remettez-le au réfrigérateur pendant cinq minutes supplémentaires et répétez jusqu'à ce qu'il soit prêt.
  4. Transférer la garniture dans une poche à douille munie d'une grande douille ronde.
  5. Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et retirez-le du moule et placez-le sur une assiette plate.
  6. Tuyauterie droite vers le bas, remplissez le boîtier avec de grandes formes de "bisous hersheys", en vous déplaçant en spirale jusqu'à ce que le boîtier soit plein. Placer au réfrigérateur pour prendre complètement pendant au moins dix minutes.
  7. Une fois pris, versez la purée de noisettes dans les interstices entre la garniture au chocolat. Saupoudrer de noisettes grillées hachées et d'éclats de cacao. Remettre au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

La recette complète de cette tarte est ci-dessus, mais voici une ventilation visuelle rapide du processus.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/raw-chocolate-tart-w-hazelnut-crust/

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