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Courge musquée et curry de pois chiches en une casserole

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curry végétalien

Une recette de curry rapide et facile avec des favoris du placard, des légumes de longue durée et de grosses épices audacieuses. La courge musquée se conserve très bien, en particulier au réfrigérateur, donc cette recette est parfaite pour les personnes qui essaient d'éviter le gaspillage. Si vous n'avez pas de boîte de pois chiches, les pois chiches secs fonctionneront parfaitement aussi. Assurez-vous simplement qu'ils sont trempés et cuits avant de les utiliser dans cette recette. Enfin, les épices sont un combo tueur, mais en aucun cas inflexible. N'hésitez pas à utiliser simplement les épices que vous avez ou utilisez simplement une belle poudre de curry à la place !

  • Auteur : Soirée Scolaire Vegan
  • Portion: Pour 4 personnes

Ingrédients

Escaliers intérieurs
  • ½ graines de coriandre
  • 3 L'huile végétale
  • 2 t-garam masala
  • ½ curcuma moulu
  • ¼ poudre de fenugrec
  • ¼ piment en poudre
  • 1 cannelle moulue
  • ¼ t gingembre moulu
  • 1 piment séché
  • 5 feuilles de curry
  • 1 bâton de cannelle, cassé en deux
  • 1 gros oignon, pelé et haché finement
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • Morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce, pelé et râpé
  • 2 grosses tomates, hachées grossièrement
  • 500 g morceaux de courge musquée pelés et épépinés (environ 1 petite courge)
  • 200ml de lait de coco
  • 350ml de bouillon de légumes
  • 1 400g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
  • 3 T coriandre fraîche/congelée, hachée grossièrement ou déchirée
  • 4 c amandes effilées

Instructions

  1. Placer une grande casserole à feu moyen et ajouter les graines de coriandre. Laissez-les griller, en remuant la poêle, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient fumés et parfumés. Ne les laissez pas brûler. Retirez-les du feu et broyez-les grossièrement dans un mortier et un pilon ou un moulin à épices.
  2. Ajouter l'huile dans la poêle et ajouter les épices, y compris les graines de coriandre moulues, le piment séché et les feuilles de curry. En remuant constamment, laissez les épices tempérer dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et soient très parfumées.
  3. Ajouter l'oignon haché dans la poêle et remuer. Faire revenir environ deux minutes sans laisser brunir l'oignon (baisser le feu si nécessaire). Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore 2 minutes.
  4. Ajouter les tomates concassées et bien mélanger. Si les oignons commencent à coller à ce stade, ajoutez 3 à 5 cuillères à soupe d'eau avec les tomates pour déglacer la poêle. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer et à perdre leur forme - environ 5 minutes.
  5. Ajouter les cubes de courge musquée et remuer pour les enrober de pâte de curry. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. En remuant de temps en temps, laissez le curry mijoter avec un couvercle pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit cuite.
  6. Une fois la courge cuite et la sauce bien réduite, ajouter le lait de coco et remuer. Baisser le feu et laisser mijoter le curry quelques instants avant de le retirer du feu.
  7. Incorporer la coriandre et garnir d'amandes effilées. Servir avec du riz basmati cuit à la vapeur et/ou des Rotis.

Notes

Voici une version simplifiée et illustrée du processus derrière ce curry! Vous pouvez utiliser ces étapes avec toutes sortes d'ingrédients différents pour personnaliser et créer quelque chose d'unique !

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/one-pot-butternut-squash-and-chickpea-vegan-curry/

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