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Recette à base de plantes Kick Ass Gravy

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sauce végétalienne méchante

Voici une recette de base pour une sauce qui déchire à garder dans votre poche arrière : une sauce savoureuse crémeuse qui égaie tout ce que vous versez dessus. Essayez-le avec notre Pommes de terre Wellington et sauce « dinde ». Ou tout simplement à la cuillère sur un côté de purée de pommes de terre. Ou servez-le avec notre Méchants petits marmots pour un repas satisfaisant.

5 Etoiles 4 Etoiles 3 Etoiles 2 Etoiles 1 étoile

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  • Auteur : Wicked
  • Temps total: 50 mins
  • Portion: 8 Portions, 3-4 tasses 1x

Ingrédients

Escaliers intérieurs
  • 1 oignon
  • 3 c. À soupe beurre végétal
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. À soupe xérès ou marsala (ou bouillon de légumes)
  • 2 à 3 à soupe de farine ordinaire (tout usage)
  • Eau bouillante
  • 4 c. À soupe Assaisonnement Nooch à l'ail et aux fines herbes de Wicked Kitchen (Notes)
  • 3 / c 4 poivre noir moulu
  • King Pleurotes "Dinde" jus
  • 1 1/2 cuillère à café Wicked Kitchen Assaisonnement à la sauge, à l'oignon et à l'ail (voir notes)
  • 1 1/2 cuillères à soupe feuilles de thym frais cueillies
  • 1 / c 2 agent de coloration caramel (voir note)

 

 

Instructions

  1. Couper l'oignon en dés, puis faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen et ajouter l'oignon dans la poêle. Faire sauter jusqu'à coloration dorée, 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Un peu de couleur sur les oignons aide à assombrir la sauce et à la rendre super savoureuse.
  2. Trancher l'ail, l'ajouter à la poêle et cuire une minute ou deux.
  3. Ajouter le xérès et cuire jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, 1 à 2 minutes.
  4. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine, puis cuire une minute ou deux pour faire ressortir le goût de la farine crue. Vous devriez voir un film brun (fond) commencer à s'accumuler sur le fond de la casserole.
  5. Incorporer environ 1 tasse d'eau bouillante pour déglacer le fond de la poêle. Le mélange va commencer à épaissir (appelé roux). Continuez à mijoter et à remuer de temps en temps jusqu'à ce que vous obteniez une consistance de sauce moyennement épaisse, environ 5 minutes, en ajoutant plus d'eau si elle devient trop épaisse ou en la faisant bouillir si elle est trop fine.
  6. Goûtez-le, puis ajoutez l'assaisonnement Wicked Nooch et le poivre noir.
  7. Utilisez le jus du King Oyster Mushroom « Turkey » pour assaisonner la sauce : placez une passoire sur le pot de sauce, puis versez la casserole de champignons dans la passoire pour que le jus coule dans la sauce. Ajoutez ensuite environ 1/4 tasse (60 ml) d'eau bouillante dans le moule à champignons et secouez le moule ou grattez doucement le fond pour déglacer le fond et la saveur du moule. Versez également ces jus dans la sauce.
  8. Ajouter l'assaisonnement à la sauge Wicked et le thym, puis laisser mijoter la sauce à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle revienne à une consistance moyennement fine, 8 à 10 minutes. Goûtez la sauce et ajoutez plus d'assaisonnements si nécessaire. Cela devrait être AF savoureux.
  9. Incorporer la couleur caramel et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à mi-mince, environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
  10. Mélanger la sauce dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et veloutée, environ une minute. Remettre dans la casserole, puis laisser mijoter à feu doux. Vous voulez une sauce moyennement épaisse ici. Ajouter un peu d'eau pour l'éclaircir. Ou laisser mijoter la sauce pour l'épaissir.

Notes

Vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à la sauge, à l'oignon et à l'ail Wicked Kitchen par 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, 1/2 cuillère à café de sauge moulue, 1/4 cuillère à café de coriandre moulue, 1/4 cuillère à café de sel et 1/ 4 cuillères à café de poivre noir

Si vous n'avez pas le Garlic & Herb Nooch, vous pouvez ajouter 1/4 tasse (60 ml) de levure nutritionnelle avec 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille et 1/2 cuillère à café d'ail granulé.

Pour l'agent de brunissement colorant au caramel, recherchez Kitchen Bouquet ou Gravy Master aux États-Unis ou Sarsons au Royaume-Uni.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/kick-ass-gravy/

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