Pommes de terre Wellington avec sauce à la "dinde"

  • Mise à jour: Février 01, 2022
  • 55 mins
  • Servir 8
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sauce de dinde aux pommes de terre wellington
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Besoin d'un plat principal incontournable pour les fêtes ? Nous vous avons. Que diriez-vous d'un épais médaillon de pâte feuilletée croustillante au beurre enroulé autour d'une purée de pommes de terre super savoureuse garnie de moelleux Pleurote royale "dinde" et crémeux coup de pied de sauce? Voici la meilleure chose : vous pouvez en tirer le meilleur parti à l'avance, puis assembler et cuire le grand jour.

Ingrédients

  • 2 1/4 lb (1 kg) de pommes de terre nouvelles
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • Sel de mer
  • 5 cuillères à soupe de beurre végétal
  • 3 / 4 c. À thé de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Wicked Kitchen à l'ail et aux fines herbes (voir sous ci-dessous)
  • 1 feuille (11.25 oz/320 g) de pâte feuilletée, décongelée si congelée
  • 3 tasses (710 ml) King Pleurotes "Turquie"
  • 2 tasses (475 ml) Sauce Kick-Ass
  • Branches de thym frais, pour la décoration

Instructions

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 pouces (5 cm). Plongez dans une casserole d'eau froide avec les gousses d'ail entières, puis assaisonnez l'eau avec une généreuse quantité de sel. Les pommes de terre aiment le sel. Couvrir et porter à ébullition, puis découvrir et faire bouillir jusqu'à tendreté, 10 à 15 minutes. Bien égoutter (vous voulez que les pommes de terre soient bien sèches) puis transférer dans un bol.
  2. Ajouter le beurre dans le bol avec une généreuse pincée de sel, de poivre et d'assaisonnement nooch. Écrasez le tout pendant que les pommes de terre sont encore chaudes et faites fondre le beurre. Laisser refroidir, puis verser dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid (quelques heures ou toute la nuit). Vous voulez remplir à froid pour qu'il tienne sa forme.
  3. Chauffez le four à 400 ºF (200 ºC) avec convection si vous le pouvez.
  4. Déroulez la pâte feuilletée décongelée sur une grande feuille de papier sulfurisé. Versez la purée de pommes de terre au centre de la pâte et utilisez vos mains pour façonner la purée en une bûche épaisse au centre du rectangle, d'environ 3-4 pouces (7-10 cm) de diamètre. Laisser quelques pouces (quelques cm) de pâte autour des extrémités de la bûche. Si vous avez trop de garniture de pommes de terre, réfrigérez-la pour l'utiliser comme plat d'accompagnement pour un autre repas. Utilisez le papier sulfurisé pour rouler une extrémité de la pâte sur la garniture de pommes de terre. Il doit recouvrir complètement le dessus de la garniture. Badigeonnez d'eau le long du bord de l'autre extrémité de la pâte pour la rendre collante, puis soulevez et pliez cette extrémité vers le haut et sur le dessus. Vous voudrez la couture de la pâte sur le dessus. Repliez également les extrémités de la pâte vers le haut. Cela aura l'air en désordre et ce n'est pas grave - vous retournerez la bûche pour la faire cuire afin que le wellie fini soit beau et soigné. Utilisez vos mains et le parchemin pour rouler la bûche d'avant en arrière en une forme ronde uniforme, en assurant une bonne étanchéité tout autour.
  5. Utilisez le parchemin pour transférer le wellie sur une plaque de cuisson. Assurez-vous que les coutures sont vers le bas, puis saupoudrez le dessus de gros sel. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés, 20 à 25 minutes. Maintenant, assurez-vous de laisser refroidir votre grosse bûche avant de la couper, sinon la garniture se répandra partout. Il peut rester jusqu'à 30 minutes, mais 15 minutes est parfait.
  6. Coupez la wellie en médaillons épais et posez à plat sur des assiettes. Empilez une généreuse quantité de «dinde» sur le dessus, puis versez-y la sauce et garnissez amoureusement de thym.
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Notes

Vous pouvez remplacer l'assaisonnement Wicked Kitchen Garlic & Herb Nooch par 2 cuillères à café de levure nutritionnelle, 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille et 1/2 cuillère à café de poudre d'ail.

Pour la pâte feuilletée végétale : Au Royaume-Uni, Jus-Roll commercialise une feuille de pâte feuilletée de 320 g (11.25 oz) à base d'huiles végétales. Aux États-Unis, Pepperidge Farm vend 2 feuilles de pâte similaires à 17.3 oz (490 g). Utilisez 1 des feuilles de Pepperidge Farm, qui sera légèrement plus petite que la seule feuille de Jus-Roll. Dans ce cas, utilisez juste un peu moins de garniture de pommes de terre.

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