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Rouleaux de palourdes végétaliens frits

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rouleau de palourdes végétalien méchant

Temple of Seitan est un endroit incroyable pour les sandwichs, les wraps, les ailes de poulet frits végétaliens et plus encore. Ils ont plusieurs emplacements à Londres et la copropriétaire, Rebecca McGuinness, a eu la gentillesse de nous rejoindre au Wicked Kitchen. Nous avons combiné ses prouesses en matière de friture et les saveurs des fruits de mer frits de la Nouvelle-Angleterre pour créer ces rouleaux de palourdes frits végétaliens. Les pleurotes bruns et les champignons maitake enrichis d'assaisonnement à l'ébullition de crabe Old Bay ont fait mouche ici. Pour une expérience complète, découvrez également comment imiter nos rouleaux de hot-dogs au beurre classiques de la Nouvelle-Angleterre préférés !

5 Etoiles 4 Etoiles 3 Etoiles 2 Etoiles 1 étoile

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  • Auteur : Wicked
  • Temps total: 20 mins
  • Portion: 4 portions 1x

Ingrédients

Unités
Escaliers intérieurs
  • 1 1 / 2 tasses (355 ml) de lait de soja
  • 1 1/2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
  • 1 / c 2 sauce piquante (type Tabasco)
  • 1 1 / 2 tasses (190 g) de farine tout usage/nature
  • 2 c. À soupe semoule de maïs
  • 1 c. À soupe BBQ rub (votre préféré)
  • 1 c. À soupe levure
  • 1 c granules d'ail
  • 1 c oignons granulés
  • 1 / c 2 assaisonnement à l'huile de crabe comme Old Bay
  • Sel et poivre
  • Huile de friture, comme l'huile de colza (canola)
  • 4 rouleaux de hot-dog de style Nouvelle-Angleterre (voir note)
  • Quelques cuillères à soupe de beurre végétal ramolli
  • 4 c. À soupe Mayo Wicked Kitchen (voir note)
  • 1 1 / 4 lb (600 g) de pleurotes bruns et/ou de champignons maitake (chaque paquet ici fait 150 g)

Instructions

  1. Fouetter ensemble le lait de soja, le vinaigre et la sauce au piment fort, et laisser reposer jusqu'à ce que le lait caille et épaississe, environ 5 minutes. Ensuite, remuez-le de nouveau pour qu'il épaississe uniformément.
  2. Fouetter ensemble la farine, la semoule de maïs, la marinade pour barbecue, la poudre à pâte, les granulés d'ail, les granulés d'oignon et l'assaisonnement pour ébullition de crabe.
  3. Pendant ce temps, chauffer 3 à 4 pouces (7 à 10 cm) d'huile de friture dans une casserole profonde à feu moyen. Vous le voulez à environ 350ºF à 375ºF (175 à 190ºC).
  4. Coupez les grappes de champignons en morceaux gérables qui conviendront à vos petits pains. Faites en sorte que chaque morceau soit juste un peu plus gros que la taille d'une bouchée.
  5. Lorsque l'huile est à température, trempez deux fois les morceaux de champis : trempez d'abord dans le mélange humide puis dans le mélange sec, puis à nouveau dans le mélange humide et enfin dans le sec. Conseil de pro : utilisez une main pour le mouillé et l'autre pour le sec afin de ne pas vous paner !
  6. Faites frire les champignons panés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et délicieux, environ 5 minutes. Réglez la chaleur de l'huile pour maintenir une température constante de 350 °F (175 °C).
  7. Transférer les champignons frits dans un bol et saupoudrer immédiatement avec plus d'assaisonnement pour ébullition de crabe.
  8. Pour faire griller le pain, chauffer une poêle moyenne à feu moyen. Étalez une bonne quantité de beurre ramolli sur les côtés de chaque rouleau, puis faites griller les rouleaux dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et délicieux, 1 à 2 minutes de chaque côté.
  9. Verser une généreuse quantité de mayonnaise à l'intérieur des rouleaux. Farcir un tas de morceaux de champignons frits et manger. Trop bons ces sandwichs !

Notes

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/fried-vegan-clam-rolls/

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