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Pommes de terre accordéon croustillantes

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pommes de terre végétaliennes

L'obsession de la pomme de terre préférée de TikTok est étonnamment facile à préparer et incroyablement gratifiante pour les fans de pommes de terre ! J'ai donné à ces pommes de terre un petit coup de pouce supplémentaire avec des herbes et des épices. Recherchez des pommes de terre blanches de taille moyenne telles que maris piper ou Irish cobbler. Cette recette est parfaite pour la friteuse à air chaud ou utilisez simplement un four ordinaire.

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  • Auteur : Wicked
  • Temps de préparation: 2 heures 30 minutes
  • Temps de cuisson: 40
  • Temps total: 3 heures 10 minutes
  • Portion: 8 Pommes de terre accordéon 1x

Ingrédients

Escaliers intérieurs
  • 4 pommes de terre blanches moyennes
  • 3 c. À soupe fécule de maïs
  • 1 c. À soupe paprika fumé
  • 1 / c 2 persil séché
  • 1 / c 2 poudre d'ail
  • 1 / c 4 poivre noir moulu
  • 2 c. À soupe huile végétale ou huile de pulvérisation
  • 1 / c 2 sel de mer feuilleté

Instructions

  1. Rincez et frottez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient propres, puis séchez-les avec un torchon propre. Prenez une pomme de terre et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Posez une moitié sur une planche à découper avec le côté plat vers le bas et placez une baguette de chaque côté de la pomme de terre. En commençant par une extrémité courte, marquez la pomme de terre en travers, en répétant les coupes sur toute la longueur de la pomme de terre et en vous assurant que les baguettes vous empêchent de trancher complètement.
  2. Retournez la moitié de la pomme de terre et répétez le processus, cette fois en coupant en diagonale. Lorsque toute la longueur de la pomme de terre a été entaillée des deux côtés, elle doit s'écarter légèrement comme un accordéon. Enfilez une brochette de bambou sur toute la longueur de la pomme de terre et répartissez les tranches d'accordéon en faisant attention de ne pas casser la pomme de terre. Tournez légèrement la pomme de terre pour qu'elle s'enroule autour de la brochette puis plongez-la dans un bol d'eau froide. Répétez l'opération avec les pommes de terre restantes. Laissez les pommes de terre tremper pendant au moins 2 heures ou placez-les au réfrigérateur pour les tremper toute la nuit.
  3. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez le four à 350ºF/175ºC (avec ventilateur). Dans un bol moyen, mélanger la fécule de maïs, le paprika fumé, le persil séché, la poudre d'ail et le poivre noir.
  4. Retirez les brochettes de pommes de terre de l'eau et secouez l'excès d'humidité. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, puis saupoudrer du mélange d'épices et de fécule de maïs, en veillant à ce qu'ils soient enrobés le plus uniformément possible. Retirez tout excès de mélange d'épices de la plaque de cuisson. Ensuite, arrosez les pommes de terre d'huile végétale ou vaporisez-les d'huile en aérosol.
  5. Cuire les pommes de terre 35 à 40 minutes en les retournant à mi-cuisson. Alternativement, vous pouvez faire frire ces pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrer de sel de mer feuilleté et servir avec votre trempette préférée.

Notes

La partie la plus difficile de cette recette est de marquer les pommes de terre, mais c'est en fait beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Utilisez deux baguettes pour vous assurer de ne pas trancher complètement la pomme de terre et n'oubliez pas de trancher droit d'un côté et en diagonale de l'autre.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/crispy-accordion-potato-chip-recipe/

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