pour faire le poussin aux champignons'n

1. Tout d'abord, juliennes ou coupez vos champignons en tranches très fines.
2. Préchauffer une poêle en fonte à feu moyen, puis ajouter la cuillère à café d'huile. Remplir la poêle de lambeaux de champignons, saupoudrer le dessus d'assaisonnement pour volaille et recouvrir d'une deuxième poêle en fonte de même taille pour presser.
3. Au bout de quelques minutes, les lambeaux libéreront leur liquide. Continuez à vérifier pendant qu'il appuie jusqu'à ce que le liquide soit presque cuit.
4. Retirez la poêle supérieure et remuez les lambeaux. Vous verrez les bords caramélisés commencer à se former.
5. Bien mélanger les lambeaux, ajouter un autre saupoudrage d'assaisonnement à volaille et une pincée de sel, puis remettre la poêle en place pour presser encore quelques minutes.
6. Lorsque les lambeaux sont bien cuits + aspect charnu, avec des bords caramélisés, retirer de la poêle et réserver.

faire le bouillon

1. Remplissez une marmite avec 10 tasses d'eau. Dissoudre le Meilleur que le Bouillon en remuant et porter à ébullition.

faire la mirepoix

1. Chauffer une poêle propre à feu moyen-vif. Ajouter une cuillère à café d'huile. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri dans la poêle et faire revenir. Assaisonner au goût avec une pincée de sel.
2. Lorsque les légumes sont cuits, les retirer de la poêle et les ajouter au bouillon frémissant. Ajouter les lambeaux de champignons et les nouilles au bouillon frémissant et remuer jusqu'à ce que la soupe soit homogène.
3. À déguster avec un morceau de pain au levain frais croustillant et votre beurre végétalien préféré.