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MONSTER POT RÔTI DE CÉLERI-RAVE ET CHARCUTERIE FROIDE

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céleri-rave/céleri-rave: ALERTE CHEF ! Cette recette va changer des vies ! Peut-être que le céleri-rave est nouveau pour vous, peut-être pas. Quoi qu'il en soit, ce mauvais garçon peut sembler intimidant, noueux et extraterrestre. Mais ne vous laissez pas effrayer !

Nous avons ramassé une grosse et belle racine de céleri au marché des fermiers l'autre matin et, après un mauvais rôti bas et lent, alto! cette racine dure comme le roc s'est transformée en buttah ! Nous l'avons ensuite transformé en charcuterie révolutionnaire de style charcuterie le lendemain.

  • Temps de cuisson: 240 mins
  • Temps total: 4 heures
  • Portion: 2-3 portions 1x

Ingrédients

Escaliers intérieurs

3 à 4 heures de cuisson lente

  • 1 gros oignon, coupé en quatre et gardé ensemble
  • 2 grosses carottes, coupées en quartiers
  • 2 grosses pommes de terre Russet, coupées en quartiers
  • 5 gousses d'ail
  • 1/4 C huile d'olive (facultatif)
  • 1 T gros sel
  • 1 Poivre noir
  • 1 gros céleri-rave (céleri-rave) - nettoyé avec une brosse mais gardé non pelé
  • 1/4 C bouillon de légumes, bière ou eau
  • 1 de feuille de laurier
  • 1 T de thym ciselé (facultatif)
  • 1 T de romarin haché (facultatif)
  • persil plat, pour garnir
  • raifort, pour servir (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 300.
  2. Dans un grand bol, ajouter les quatre premiers légumes coupés et mélanger délicatement avec quelques cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel et de poivre pour bien les enrober. Transférer le contenu dans le fond d'un faitout.
  3. Dans le même bol, badigeonnez l'extérieur du céleri-rave d'huile, de sel et de poivre et placez-le sur les légumes dans le faitout.
  4. Ajouter le liquide et la feuille de laurier, puis couvrir et rôtir à feu doux et lent pendant 3 1/2 à 4 heures jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vous pouvez dire quand c'est fini quand vous pouvez facilement percer la racine de céleri avec une longue brochette.
  5. A la sortie du four, tailler des tranches de céleri monstre et servir avec les légumes.
  6. Garnir d'herbes fraîches et de persil et servir avec du raifort, si désiré.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/celeriac-monster-pot-roast-and-plant-pushing-cold-cuts/

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