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BETTERAVES BRAISÉES, PISTACHES GRILLÉES, HUILE DE TRUFFE, SEL & OIGNON VERT

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Les betteraves sont si sales, belles, brillantes, terreuses et lisses. Comme mordre dans une gomme sucrée savoureuse sans craindre de pourrir vos dents. Un tel joyau dans le monde végétal, de manière appropriée, nous les associerons à d'autres bijoux comme la pistache et la truffe blanche pour ajouter un croquant sophistiqué et une saveur terreuse améliorée, suivis par ce twang de sel qui fait danser votre langue.

  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 35 min
  • Temps total: 55 minutes
  • Portion: 4-6 1x

Ingrédients

Unités
Escaliers intérieurs
  • 3-4 betteraves de taille moyenne, laver et couper toute extrémité libre, laisser la peau
  • 1/2 tasse pistaches crues
  • 1/4 tasse eau ou vin
  • 1 c huile de truffe blanche ou un bouquet de gouttes de la mini bouteille
  • 1 c oignon vert, tranché mince
  • 3 / c 4 sel de maldon
  • 1 / c 2 poivre noir
  • 1, un morceau de papier d'aluminium de 15 pouces et un moule à tarte.

Instructions

Betteraves:

  1. Faire braiser la peau des betteraves : placez les betteraves au milieu d'une feuille d'aluminium et enveloppez-les hermétiquement, placez-les dans un moule à tarte et faites-les rôtir à 350 °C pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (utilisez une brochette).
  2. Retirer du feu, déballer et laisser refroidir quelques minutes puis rincer et peler avec les mains sous l'eau courante froide
  3. Trancher les betteraves en quartiers propres et réserver pour le placage

Pistaches:

  1. écraser la pistache autant que possible et déposer sur une petite plaque à pâtisserie pulvérisée d'huile avec un peu de sel et d'assaisonnements et de poivre noir et faire griller pendant 20 minutes au four à 350 degrés

Notes

Parfois, nous ajouterons une pincée d'oignon ou d'ail granulé ou de thym haché pour plus de saveurs, même un petit filet d'agave pour aider à les sucrer est bon.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/braised-beets-toasted-pistachio-truffle-oil-salt-green-onion/

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