Kesärullien tekemiseen

1. Varmista, että kaikki vihannekset on hienonnettu hienoksi ja hienoksi. Aseta sivuun ja peitä kostealla keittiöpyyhkeellä, jotta se ei kuivu.
2. Käännä grilli korkeimmalle asetukselle. Viipaloi valutettu tofu 1/2 cm:n suorakulmioiksi ja laita uunipellille. Levitä tofu leivonnaisella siveltimellä hoi sin -kastikkeella molemmilta puolilta. Laita grillin alle, kunnes se on kevyesti ruskea, ennen kuin käännät ja grillaat toiselta puolelta. Laita sivuun jäähtymään.
3. Laita nuudelit kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Peitä lautasella ja anna vetäytyä 5 minuuttia. Valuta nuudelit siivilässä ja täytä kulho takaisin kylmällä vedellä. Palauta nuudelit kylmään veteen varmistaaksesi, että ne lopettavat kypsennyksen. Valuta uudelleen siivilällä ja laita sivuun.
4. Täytä iso kulho kylmällä vedellä. Aseta puhdas leikkuulauta työtasolle ja kostuta se kevyesti vedellä. Upota yksi arkki riisipaperia vesikulhoon ja laske 20 sekuntiin. Poista riisipaperi ennen kuin se pehmenee liikaa ja aseta se leikkuulaudalle.
5. Järjestä vihannekset, tofu ja yrtit haluamallasi tavalla riisipaperin keskelle ja muista muodostaa suorakulmio täytteistä keskelle tai hieman keskiosan yläpuolelle. Taita riisipaperin reunat täytteiden päälle ja käännä sitten yläosa alas reunoille. Rullaa lopuksi täyte itseäsi kohti ja työnnä reunoja sisään. Kesärullan pitäisi nyt olla kääritty.
6. Siirrä kesärulla leivinpaperilla vuoratulle lautaselle ja toista muiden ainesten kanssa.

Dippikastikkeen valmistukseen

1. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita vispilällä tasaiseksi ja kermaiseksi massaksi.
2. Tarjoa kesärullat puoliksi leikattuna pienen kulhoon dippikastiketta.