Kastikkeen tekemiseen

1. Laita kaikki kastikkeen ainekset puhtaaseen purkkiin ja sulje kansi. Ravista hyvin, kunnes se on sekoittunut ja aseta sitten sivuun. (kastike erottuu seisoessaan, joten muista ravistaa sitä uudelleen ennen kuin lisäät sen wokkiin myöhemmin).

Sekoituspaistamiseen

1. Kääri tofupala talouspaperiin ja aseta sen päälle paksu lautanen puristamaan kosteus varovasti pois. Anna valua, kun valmistat kasviksia – älä pakota tofua väkisin tai se hajoaa. Kun tofu on valunut, leikkaa se kuutioiksi.
2. Kuori porkkana ja halkaise pituussuunnassa. Viipaloi porkkana vinosti ½ cm:n viipaleiksi. Viipaloi selleri pitkiksi, noin ½ cm paksuisiksi siivuiksi. Viipaloi vihreä paprika noin ½ cm paksuisiksi suikaleiksi. Leikkaa kevätsipulit 2 cm:n pituisiksi paloiksi ja hävitä juuret. Laita viipaloidut kasvikset sivuun, mutta pidä ne erillään.
3. Kuumenna kuiva wok-pannu tai iso paistinpannu keskilämmöllä. Lisää cashewpähkinät ja paahda noin minuutti, kääntele pannulla säännöllisesti, jotta ne eivät pala. Kun se on kevyesti ruskistunut ja tuoksuva, ota pois pannulta ja aseta sivuun.
4. Kun wok on edelleen keskilämmöllä, lisää öljy ja kuumenna se lämpenemään. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista minuutti tai kaksi. Älä anna valkosipulin palaa.
5. Lisää valutettu tofu ja sekoita niin, että öljy peittyy. Paista kaksi minuuttia ennen porkkanoiden lisäämistä. Saatat joutua lisäämään muutaman rkl vettä tässä vaiheessa varmistaaksesi, että tofu ei tartu wokkiin.
6. Lisää seuraavaksi selleri ja vihreä paprika ja paista sekoitellen vielä 2 minuuttia. Lisää kevätsipulit ja kuullota vielä minuutti.
7. Lisää paahdetut cashewpähkinät ja sen jälkeen kastike (älä unohda ravistaa sitä ennen lisäämistä). Sekoita hyvin, jotta kaikki peittyy kastikkeella ja alenna lämpö välittömästi alhaiselle tasolle. Kastikkeen tulee paksuuntua nopeasti.
   Tarjoile paistokeitto höyrytetyn riisin ja ripaus paahdettujen valkoisten seesaminsiementen kanssa.