Kakun tekemiseen

1. Esilämmitä uuni 180c. Voitele ja vuoraa syvä uunipelti tai uunivuoka.
2. Vatkaa pienessä kulhossa jauhetut psyllium-kuoret/jauhetut pellavansiemenet veden kanssa. Laita sivuun sakenemaan munaseokseen.
3. Sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään sitruunan kuori, kasvimaito, vanilja ja oliiviöljy. Aseta sivuun.
4. Laita tomusokeri suureen kulhoon tai monitoimikoneeseen. Lisää kasvimaito/oliiviöljyseos ja sakeutettu psylliumkuori/pellavansiemenseos ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut ja seos on tasaista ja kiiltävää. Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, käytä sauvasekoitinta. Seoksen tulee olla paksua ja kermaista, melkein kuin majoneesia.
5. Siivilöi erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.
6. Lisää jauhoseos maito/sokeri/öljy-seokseen kolmessa erässä sekoittaen varovasti jokaisen lisäyksen välillä. Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista 40 minuuttia.
7. Kun se on paistettu, ota pois uunista ja aseta uunipelti jäähdytysritilälle. Anna kakun jäähtyä kokonaan.

Lasin tekemiseen

1. Kun kakku on huoneenlämpöistä, siivilöi tomusokeri keskikokoiseen kulhoon. Purista sitruunamehu siivilän läpi, jotta siemenet jää kiinni. Vatkaa hyvin keskenään tasaiseksi massaksi.
2. Kaada kuorrute kakun päälle ja levitä lusikan selällä peittämään koko pinta. Ripottele unikonsiemenillä ja sitruunankuorella (valinnainen) ja anna jähmettyä 15 minuuttia.
3. Leikkaa 12 osaan ja tarjoile.