Leivonnaisten tekemiseen

1. Jos käytät jääkaapista taikinaa, ota se jääkaapista ja laita se jonnekin huoneenlämpöön. Vuoraa iso uunipelti rasvankestävällä paperilla.
2. Vatkaa pienessä kulhossa maissitärkkelys ja kasvimaito keskenään. Aseta sivuun.
3. Laita sokeri, vegaanivoi, vaahterasiirappi, kaneli ja hienonnetut pekaanipähkinät pieneen kattilaan ja laita miedolla lämmöllä. Anna kaiken sulaa jatkuvasti sekoittaen tasaiseksi karamelliksi.
4. Kun seos alkaa kuplia ja alkaa nostaa kattilan reunaa, lisää maissijauhoseos ja sekoita hyvin.
5. Anna kuplia jatkuvasti sekoittaen vielä noin minuutti. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon ripaus merisuolaa.
6. Siirrä seos keskikokoiseen kulhoon ja aseta sivuun, kunnes se on täysin jäähtynyt. Esilämmitä uuni 200c/390f tuulettimeen.
7. Kun täyte on täysin jäähtynyt, rullaa taikina varovasti auki ja pidä se mukana toimitetun rasvankestävän paperin päällä.
8. Jaa taikinalevy terävällä veitsellä tai pizzaleikkurilla 8 yhtä suureen suorakulmioon. Merkitse jokaiseen suorakulmioon syömäpuikolla varovasti kaksi viivaa leivonnaisen kahden kolmasosan keskiosaan.
9. Leikkaa terävällä veitsellä yhden taikinan suorakulmion kanssa kerrallaan ulompi kolmasosa molemmilta puolilta 8 osaan, jotta taikinan molemmille puolille muodostuu hapsu. Toista kaikelle jäljellä olevalle taikinalle.
10. Laita kastettu ruokalusikallinen jäähtynyttä seosta jokaisen taikinan suorakulmion keskikolmanteen. Puno taikinapalat täytteen päälle liikkuen vasemmalta oikealle. Tiivistä irtonaiset päät mahdollisimman hyvin ja siirrä leivonnaiset vuoratulle uunipellille.

Leivonnaisten huipulle

1. Sekoita mittakannussa tai pienessä kulhossa kasvimaito ja vaahtera/agavesiiirappi. Pese jokainen taikina seoksella leivonnaisten siveltimellä ennen kuin ripottelet rikkinäisiä pekaanipähkinöitä.
2. Laita leivonnaiset uuniin ja anna paistua 20-25 minuuttia. Tarkkaile niitä huolellisesti viimeisen 5 minuutin ajan, sillä pekaanipähkinät voivat palaa helposti.
3. Ota pois uunista ja aseta jäähdytysritilälle. Anna leivonnaisten jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.