Painaa

RAPEAT MUNAKOLOFILEIVÄ PERUTAKASTIKKEELLA SRIRACHA-KASTIKE

© 2024 Wicked Foods Inc. Kaikki oikeudet pidätetään.

Tämä on klassinen riffimme filet o' fish -tyyppisestä sandosta! Juuri pyydetty munakoiso, taikina ja paistettu rapeaksi täydellisyyteen toisen kanssa Brysselissä sijaitseva slaw ja sisään heitetty purppurikaali. Tuo neonappelsiinikastike? Pääsemme siihen hetkessä. 

Kun olimme nuorempia, meillä oli osamme pikaruokasuosikkeja, mutta nyt olemme vanhempia ja viisaampia, joten keksimme nämä klassikot uudelleen kasviperäisiksi ja terveellisiksi versioiksi.

  • Prep: 35 40-min
  • Cook Aika: 70 75-min
  • Kokonaisaika: 0 tuntia
  • tuotto: 4 1x

Ainekset

Asteikko

bataatti-sriracha-kastiketta varten

  • 1 (220 g) bataattia
  • 100g makeuttamaton soija- tai mantelimaito
  • 3 T sriracha
  • 3 T oliiviöljyä
  • 1 t seesamiöljyä

nopeille ruusukaaleille ja violetille slawille

  • 1 sitruuna, mehustettu (saanto noin 2 T)
  • 1 T-sesamiöljy
  • 1 t sokeria
  • 8 Ruusukaali, puhdistettu, varret leikattu, mandoliini
  • 100g mandoliinin päälle ohuiksi ajeltuja purppurikaaliviipaleita
  • 1g minttu, hienonnettu sifonadi
  • ½ t karkeaa suolaa
  • ½ t jauhettua mustapippuria

munakoisolle

  • 2 keskikokoinen munakoiso, leikattu puoliksi pituussuunnassa
  • 125g jauhot (kaikenlaista, glukymmenen ilmainen haluttaessa), jaettuna 25g ja 100g annoksiin
  • 100g soija- tai mantelimaito, makeuttamaton
  • 1 t karkeaa suolaa
  • ½ maapähkinäpippuria
  • 1 t savustettua paprikaa
  • 1 T tuoretta tilliä, jauhettua
  • 100g panko (leivänmurua)
  • 1 T Italialainen mauste
  • 1 sitruuna, kuorittu
  • 4 pehmeät, löysät hampurilaissämpylät

Ohjeet

bataatti-sriracha-kastikkeen valmistukseen (voidaan valmistaa edellisenä päivänä)

  1. Paahda bataattia kokonaisena 180 asteessa tuulettimella 35-40 minuuttia tai kunnes se on pehmeää. Jäähdytä ja kuori.
  2. Siirrä blenderiin ja lisää loput kastikkeen ainekset. Sekoita tasaiseksi.

nopeiden ruusukaalien ja purppuranruusujen valmistukseen

  1. Vatkaa pienessä kulhossa sitruunamehu, seesamiöljy ja sokeri liukenemaan. Lisää loput ainekset keskikokoiseen kulhoon ja kääntele peitoksi. Voidaan valmistaa tuntia etukäteen.

munakoison valmistukseen (voidaan paistaa päivää eteenpäin – leivitys ja paistaminen tulee tehdä juuri ennen tarjoilua)

  1. Kuumenna uuni tuulettimeksi, 180 astetta. Aseta puoliksi leikattu munakoiso leivinpaperille (tasainen puoli alaspäin) ja paista 20-25 minuuttia, kunnes se on erittäin pehmeää.
  2. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä 30 minuuttia (voi tehdä illalla). Irrota munakoison puolikkaat kuoresta yhtenä kappaleena kaavimalla varovasti lusikalla. Aseta sivuun.
  3. Leivitykseen tarvitset 3 pientä kulhoa:

Kulhoon yksi (kuivaaineet), yhdistä loput 100g jauhoja, savustettu paprika ja tilli.
Kulhoon kaksi (märät ainekset), vatkaa 25 g jauhoja makeuttamattoman kasvipohjaisen maidon, suolan ja pippurin kanssa.
Kulhoon kolme (kuiva-aineet), yhdistä panko, italialainen mauste ja sitruunankuori.

Ruoppaa fileet kevyesti maustetuilla jauhoilla kulhossa yksi, upota sitten kulhoon kaksi olevaan märkään seokseen ja siirrä kulhoon kolme peittämään.

Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 180 asteessa tuulettimella 20-25 minuuttia, kunnes reunat ovat rapeita ja kullanruskeita. Aseta sivuun.

Huomautuksia

rakentamaan voileivän

Kaikkien aikojen parhaan voileivän salaisuus on höyrytellä pullia hieman, jotta ne ovat pehmeitä.

  1. Kasaa höyrytetyt sämpylät korkeaksi munakoisofileillä, slawilla ja halutulla määrällä kastiketta. Tarjoile heti.

Löydä se verkosta: https://wickedkitchen.com/crispy-filet-of-aubergine-sandwich-with-sweet-potato-sriracha-sauce/

Etsi resepteistämme